专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
前街-哥伦比亚咖啡品牌 哥伦比亚·幻象庄园·日晒简介
咖啡故事：
哥伦比亚西南的慧兰(Huila) 是优良咖啡的生产地，每年哥伦比亚咖啡竞赛的前10名几乎都是出自这个产区，他们也同样的都以小产量小耕种面积的小咖啡农为主。慧兰省位于哥伦比亚西部，安地斯山脉在此形成了狭长峡谷，咖啡就生长在这里的斜坡上，这里也是哥伦比亚咖啡的知名产区。
慧兰产区的咖啡因为肥沃的火山土壤、适中的雨量与高海拔的微型气候，风味非常平衡而温润。这里大多是小农生产，该地区大约80％的生产者在不到3公顷的土地上种植咖啡。因为大多是小农家庭本身来照料，劳动力很少被外包，因此可以更彻底和更密集的管理农场和处理咖啡豆。
前街继去年年底推出日晒的哥伦比亚后，我们今年发现了风味更佳优秀的幻象庄园日晒咖啡。庄园主罗斯维尔·奥尔蒂斯·埃斯卡佩塔有20多年处理咖啡的经验，凭借丰富的经验和勇敢创新，使幻象庄园成为多次哥伦比亚卓越杯的获奖庄园。手工采收的樱桃红果，通过浮果处理去除密度不够，成熟度不佳的咖啡，然后在高床上，通过人工精心控制阳光照射和翻动，经过25天长时间日晒干燥。日晒干燥过程中，咖啡豆充分吸收了咖啡樱桃里的糖分，具有树莓，樱桃和白葡萄酒的香气。
哥伦比亚 惠兰 幻象庄园
树种：卡杜拉，卡杜伊，卡斯蒂洛
产区：哥伦比亚惠兰幻象庄园
处理法：日晒
海拔：1750米
烘焙度：中浅度
手冲参数：15克粉，V60滤杯，水温91℃，粉水比1:15，研磨度BG 6S（中国标准20号筛网通过率58%）。
手法：用30克水闷蒸30秒，小水流快速注水至125克分段，等水位下降即将露出粉床时继续注水至225克断水，即将露出粉床时移走滤杯，尾段水不要，闷蒸开始计时萃取时间在1分50秒左右。
风味：树莓，樱桃，白葡萄酒
知识拓展：哥伦比亚有三条科迪耶拉山脉南北向纵贯，正好伸向安第斯山，咖啡就沿着这些山脉的高地种植着。
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
END
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2020-01-15 14:45:58
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们