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　　　　一个神秘的品种，具有前所未有的味道

　　“形状奇特，尖尖的。或者“看起来像龙的牙齿。”“这些并不是对咖啡樱桃的常见描述，但是，副ema品种并不是典型的咖啡。本杰明·帕兹(Benjamin Paz)的El Dragon生长在着名的圣巴巴拉山(Santa Barbara Mountain)上，芳香四溢，花香四溢，草本植物芳香四溢，每一口都在展示一个品种找到理想气候时可能出现的奇迹。

　　本杰明·帕兹并非一直都是农民。他曾被称为干磨坊主之子。但是作为当地农民和小烘培者之间的媒人，本杰明将圣巴巴拉山推到了一个特殊的咖啡之乡——一个今天可以和世界上一些最着名的咖啡之乡相媲美的地方，比如埃塞俄比亚的Yirgacheffe，或者巴拿马的Boquete。

　　这一切都始于一个形状奇特的咖啡樱桃，农民欧洛吉奥·马丁内斯(Eulogio Martinez)在自己的土地上种植了这种樱桃。本杰明帮助欧洛乔分离出离群的樱桃，然后用它制作咖啡杯。本杰明认为这款花香浓郁的咖啡与众不同，并促使欧洛乔将它推荐给当年的洪都拉斯优胜杯。他们称它为“Pacamara”，因为他们不知道它可能是其他什么品种。

　　在评分、评价或每磅价格方面，没有其他咖啡能与欧洛乔的咖啡相提并论。在那之前，本杰明只专注于在碾磨的过程中引导其他农民的收获，他决定种植副ema品种，比以前在他的新农场La Laguneta种植的还要高。在多年专注于其他农民的咖啡品质后，本杰明擅长在副ema品种中开发出前所未有的表现力和清晰度。当它被巧妙地烘烤时——它那巨大的、长方形的形状对持久的焦糖化是一个挑战——我们就有了一种原始的、美丽的咖啡，就像一个神秘的生物从覆盖着圣巴巴拉山葱郁山坡的薄雾中升起一样令人惊讶。

　　意外的美丽

　　所有这一切对于一种几十年前在中美洲为提高农民产量而培育的品种来说，是一个具有讽刺意味的转折。“Parainema”这个名字本身是由它的起源地区Paraiso和nematode的西班牙语单词nematodo组合而成。似乎埃尔龙，就像圣巴巴拉山和本杰明·帕兹一样，有很多故事要讲，有很多礼物要送。

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2020-01-21 16:58:25

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