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前街-南美洲咖啡产地 巴西咖啡产区简介
巴西 喜拉多(Brazil Cerrado)早在30年以前,其实喜拉多这个地区还不为世人所知;它曾作为一个荒凉的大山,安安静静的坐落在巴西,因此喜拉多在葡萄牙语意思是“野蛮地”之意。而现在喜拉多则是着名的咖啡产地了,平坦的高原进行大规模的机械化种植。其独特的土壤,丰富的地下水是喜拉多必不可少的出产优质咖啡的生态条件。
而喜拉多的优质土壤和气候是与生俱来的,早期开辟这片土地的咖啡农,把现代农业理念和喜拉多农业技术融合,克服了恶劣的自然环境,把这片“野蛮地”转变为了实产优质咖啡的种植地,并成为了当地的经济收入支柱。目前巴西的喜拉多咖啡与高品质咖啡的代名词已然挂钩。
而在2005年,在喜拉多收获的高品质的阿拉比卡咖啡,由巴国政府根据国际标准,正式认证为“喜拉多咖啡”,并声称这是公认的。而地区内想要用喜拉多的称谓,就必须通过认证测试和生产质量过关。对于生豆的测评要包括认证产区、生产区高程、确认品种、最好的土壤、最好的农业技术等满足这些条件,且在质量上,豆子通过SCAA的评价方法得分超过75分,方才能够冠以喜拉多的称谓。
顶级产区─巴西喜拉朵
在巴西高达27,000平方公里的咖啡豆种植面积之中,最着名的产区莫过於巴西南部巴拉那州的喜拉朵产区。
有别於巴西其他的产地都以量取胜,喜拉朵产区的咖啡豆却以质精出名。喜拉朵产区海拔约1000公尺,全年平均气温在21度左右,最重要的是当地的土质非常肥沃,含有丰富矿物质,让产出的咖啡豆获得充足营养。
迷人甘甜,热带水果与坚果杏仁的特殊风味
在风味的表现方面,入口是热带水果及坚果杏仁般的芳香,尾韵带有玄米茶香风味,低温时,具有不同层次的杏仁甜香、奶香及茶香。
日晒处理,保留原始香气
在众多的咖啡豆处理方式之中,日晒法是最普遍的咖啡豆处理方式,但也最能保留咖啡豆的原始香气,日晒法让咖啡豆得以在果实内部自然熟成,不会受到外在环境的干扰,醇度浓厚、风味浓烈。
知识拓展:巴西 喜拉多(Brazil Cerrado)原本与精品咖啡豆要求的高海拔遮阴式种植不符,机缘巧合却发展出了独有的酸度低而坚果味重,甜香与醇厚俱佳,花香与果香不明显的大众巴西软豆风味。
简言:前街是咖啡的专研馆,乐于和大家分享有关咖啡的知识,我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡,并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动,原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡,这也是前街6年来的宗旨!
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2020-01-22 12:06:35