专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
前街-牙买加蓝山咖啡简介
牙买加咖啡的等级以及产区
牙买加的咖啡有三个品种分别是：牙买加蓝山咖啡（Jamaica Blue Mountain Coffee），高山咖啡（Jamaica High Mountain Supreme Coffee Beans）和牙买加咖啡（Jamaica Prime Coffee Beans）。
美丽的牙买加蓝山山脉
按照牙买加咖啡管理局（CIB）的标准，牙买加蓝山山脉2200英尺以上的山腰到山顶部分生产的咖啡豆才能叫牙买加蓝山，再以咖啡豆的外形大小为基本标准，对豆子进行筛选，分为NO.1、NO.2、NO.3三个等级，外加一个PB（Peaberry,即圆豆）。
而在牙买加蓝山地区2200英尺以下部分生产的咖啡称为高山咖啡；蓝山山脉以外地区种植咖啡称为牙买加咖啡。
蓝山咖啡主要分布于蓝山山脉的John Crow,St.John's Peak,Mossman's Peak,High Peak,Blue Mountian Peak等5个山区。
牙买加蓝山咖啡自身有干净清幽的口感，以及持久独特的韵味，这点在其他的咖啡中，几乎不太见得到。对于喜欢极简主义审美的日本人来说，这样的咖啡与生活中的花道，茶道，以及各类日本风格的事物不谋而合，因而日本人喜爱牙买加蓝山，也是再正常不过的一件事情。
深度烘焙的咖啡（Dark?Roasting?Coffee）指的是烘焙阶段中第二爆后的法式或意式烘焙的咖啡。这种咖啡是为了享受强烈的苦味、苦中带出的甜味及持久的余韵，所以比较适合强烈萃取，如清淡萃取很难享受到其浓厚的质感。
为萃取出更浓郁的香味，通常使用较多的咖啡量。增加咖啡量可以获得更多的咖啡成分，从而获取更浓郁的咖啡。作者是大体上萃取一杯量120mL使用20g的咖啡。想要萃取更多的咖啡成分，还可以延长萃取时间（2.5～5分）。因为这样会使咖啡接触水的时间变长，就可以溶解出更多的咖啡成分。还有深度烘焙的咖啡，其香味浓郁，为提升质感的同时抑制苦味，通常是在低温下长时间进行萃取（80～82℃，2.5～5分钟）。
知识拓展：丰富的降水以及当地的肥沃的火山土壤，还有适宜的气温，造就了牙买加蓝山咖啡温和，干净的口感，以及丰富，持久的韵味
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
END
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2020-01-28 21:12:12
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们