牙买加蓝山咖啡有什么特点 手冲咖啡豆品种只有阿拉比卡吗？

 
前街牙买加水洗蓝山一号咖啡豆

国家：牙买加
产区：蓝山（克里夫顿庄园）
海拔：1310米
品种：铁皮卡
处理法：水洗处理
风味：入口有红糖的香气和黑巧克力的甘苦，中后段带有坚果可可的风味，口感也如奶油般，层次感丰富明显，余韵则带有核桃的香气。

“蓝山风味咖啡”不是正宗的蓝山咖啡

市面横行所谓“蓝山风味咖啡”同正品“蓝山咖啡”鱼目混珠，事实上只有系出名门，才能被CIB认证为“牙买加蓝山咖啡”， 比如瓦伦福德庄园（Wallenford Estate）。瓦伦福德庄园，是名副其实的高质量牙买加蓝山咖啡的领导者，也是蓝山主要的咖啡耕耘者。这所庄园位处7000英尺海拔处，来自加勒比海的温润海风常年交汇，多雾多雨，为咖啡孕育丰富精妙的风味曲线提供着不可多得的天时地利。这座庄园的咖啡种植者们，世代呵护牙买加蓝山咖啡有超过250年的历。

前街蓝山一号咖啡则出自牙买加当地有名的克里夫顿庄园，克里夫顿山是牙买加至今仍在正常运转的最古老的咖啡产地，并且在牙买加仅有克里夫顿农场具有“热带雨林”标志。

被确认为是非常优质的闻名世界的蓝山咖啡产地。其优雅的大房子农场位于纽卡斯尔地区的岛屿,  坐落在海拔在4300英尺的山顶东部斜坡上。蓝山地区是一个仅有6000公顷种植面积的小地方，不可能所有标有“蓝山”字样的咖啡都在那里种植。今天的克里夫顿农场是这个地区最大的庄园，按国际标准来算，也属于小规模种植，其中许多庄园主是小土地拥有者，他们的家族已经在这块土地上劳作了两个世纪。

克里夫顿的高海拔和悠久的历史，并且在处理方法上也是别具心裁，这种奇妙独特的处理方法让克利夫顿除了具有蓝山一号特有的圆润和柔顺口感外，还具有微微的花香等丰富的口感。

据CIB规定，只有牙买加蓝山2200英尺以上的种植区所生产的蓝山咖啡豆，才能叫牙买加蓝山，其等级按照豆型大小划分为NO.1、NO.2、NO.3以及手工特选出来的PB，其中NO.1的蓝山生豆基本标准是17目以上的豆子、瑕疵率低于3%、含水率13%左右等。前街蓝山咖啡便是等级最高的NO.1，不仅颗粒均匀饱满，经烘焙后带有馥郁的咖啡香气。 

正宗前街蓝山一号咖啡应当采用中深烘焙，杯测时带有轻微酸度，醇厚度和香气的完美而微妙平衡。它的酸度光亮细腻，非常适合以手冲或挂耳的形式品尝黑咖啡。

它的body如天鹅绒般顺滑。它的香气带着轻微的穿透性，伴随着花香、辛辣、和柠檬酸的色调。入口后有一丝丝可可的回味。味道非常干净，复杂，非常温和，巧克力甜，非常强的醇度。口味浓郁香醇，咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美，完全不具苦味，仅有适度而完美的酸味，尾段持久水果味。