专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
前街-咖啡新鲜度简介
不新鲜的咖啡不仅口味平淡，咖啡香气也会流失。从第一波咖啡风潮的速溶咖啡，第二波咖啡风潮的意式咖啡，到现在第三波咖啡风潮的精品咖啡，大家越来越注重咖啡的品质，而品质的一大关键要素就是“新鲜”。怎么才算新鲜的咖啡豆呢？
养豆期：
刚刚烘焙好的咖啡豆，应该尽快装入含单项排气阀的包装袋中，进行1-2天的养豆期让二氧化碳跑一跑，咖啡萃取时粉和水会接触更充分。咖啡豆就像有生命的人一样，人随着吸入氧气造成细胞氧化，也是变老的过程，刚烘完的咖啡还太过稚嫩，并未到达最成熟状态。
最新鲜期：
从养豆期结束开始计算，大约2周时间，是最新鲜期。此时的咖啡豆会产生大量的香气，这些香气会形成咖啡迷人的风味。
较新鲜期：
从大约2周的最新鲜期结束开始计算，包装袋中的咖啡豆逐渐从巅峰状态往下走。但起初一段时间品质风味下降速度较慢，咖啡的新鲜度依然处在较高水准，我们将其称为“较新鲜期”，时间为1个月左右。在“较新鲜期”结束前将咖啡熟豆使用完，是每一位咖啡爱好者和咖啡店主应努力做到的。
处置期：
从大约4周的较新鲜期结束开始计算，咖啡熟豆的品质风味已经大不如前，难以担当“新鲜”二字，无法满足专业人士挑剔的需求。但是如果用来勾兑牛奶和巧克力酱做花式咖啡还尚可。
咖啡作为农产品是有期限的，咖啡豆的保质期是1年，风味期限是1个月，风味期限过来了还是能喝，但是保质期已过就最好不要再饮用了。而蓝山风味咖啡知识拼配而成，类似蓝山风味的咖啡，酸、甘、苦风味虽然接近，但无真正蓝山的醇厚，是实打实的假蓝山。
知识拓展：蓝山咖啡每年的产量不过240吨，他的价格是比较昂贵的。
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
END
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2020-01-31 10:39:41
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们