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前街-夏威夷科纳咖啡简介
在夏威夷，柯娜產區不同於其他許多種植區。更加多樣化的產業位於本區，其中有超過630個農場生產咖啡。通常由個體家庭經營，這些農場通常小於2公頃（合5英畝）。這裡的收益率可能是全世界最高。同時本區咖啡農場相對於夏威夷其他地區的規模小得多，故經常可見人工採收。
Kona 夏威夷可娜咖啡豆屬於高質地阿拉比卡豆，目前已成為市場上最受歡迎及最昂貴的咖啡豆之一。可娜咖啡樹種植在夏威夷富含養份的火山土壤及熔岩地質下，使得咖啡豆具有迷人的獨特芳香及帶有濃厚的口感。可娜咖啡豆型渾圓飽滿、細緻，其煮出來的咖啡顏色，會帶著像紅酒般的色澤，此為可娜咖啡的特色之一。
「夏威夷咖啡絕對稱不上價格高昂，」米蓋表示：「應該說，世界上其他地區的咖啡價格被壓得太低了。」拉斯帝莊園栽種大約六千棵咖啡樹（打從種植以來，已經在咖啡樹園進行過疏植），每年從每棵樹上生產出約1磅（0.45公斤）左右的生豆。莊園裡絕大部分用來栽植四大主力品種：瓜地馬拉帝比卡（Guatemala Typica）、黃卡杜拉（Yellow Caturra）、紅卡杜拉（Red Caturra）以及紅波旁（Red Bourbon）。這些品種所處的Ka`u產區稱為雲憩（Cloud Rest），
這一帶的產季通常從11月持續到隔年5月，不過，在一年當中的其餘幾個月裡，蘿莉還是可以依據不同海拔高度的不同收穫期，向Ka`u產區的其他咖啡農購買當令的新鮮紅果子。蘿莉用她自己的方式和高標準的檢視，親自處理──不管是自己莊園或來自其他莊園──所有的咖啡櫻桃。
咖啡櫻桃在採摘下來之後，馬上送往蘿莉位於帕哈拉（Pahala）的家中，進行後製的加工處理，從莊園下山到帕哈拉小鎮距離大約十分鐘的車程。後製處理往往在收成當天就得馬上開始進行，這意味著蘿莉，常常還加上米蓋、彼得、瓊安和羅夫等人，每年有八到十個月的時間得加班工作到深夜。
蘿莉依據咖啡品種、氣候還有顧客需求來變化處理方式。而無論使用什麼樣的處理方式，她所採取的第一個步驟都是先讓咖啡櫻桃「漂浮」，也就是將咖啡櫻桃全部浸泡在水中，在這門產業中這是司空見慣的做法。漂浮在水面上的任何一顆咖啡櫻桃都要悉數去除，因為它們是低密度的輕豆子，表示先天發育不良以至於後天也會缺乏風味和甜味。接下來的步驟就與多數競爭對手做法大不相同了，蘿莉跟她的工作夥伴小心翼翼地揀選留下的咖啡櫻桃，淘汰過熟、半生不熟，而那些還沒有紅透或還帶著黃色的也打掉不用。揀選之後，蘿莉開始進行下一步的加工處理。
海拔：150-900m
收穫：8月~1月
品種：Typi
知识拓展：夏威夷的科纳咖啡，是只能栽种在火山斜坡上的稀罕品种。味道香浓、甘醇，且带有一种葡萄酒香、水果香和香料香的混合香味，风味极特殊。
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
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2020-01-31 16:57:49
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