阿拉比卡咖啡的品种变种之一铁皮卡种咖啡继承其风味基因中国咖啡网

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前街-阿拉比卡咖啡、鐵皮卡咖啡簡介

　　咖啡屬於茜草科咖啡屬的常綠灌木，咖啡屬分支下的植物約有四十多種，其中具有商業價值的咖啡只有三種---阿拉卡種(Coffea Arabica)、羅布斯塔種(Coffea Robusta) 【註1】以及賴比瑞亞種(Coffea Liberica)，這三個品種稱為「咖啡三大原生種」。阿拉比卡種佔世界生產總比例約70~80%，精品咖啡是需求大宗；羅布斯塔種佔20~30%，主要被用於即溶、罐裝咖啡，咖啡因的含量是阿拉比種的二倍；賴比瑞亞種由於不耐葉鏽病且風味差，只在西非蘇利南、利比亞、象牙海岸等國內交易買賣，並不盛行於世界各地。

　　咖啡在生長過程中會受到許多挑戰，例如潮溼、霜害、病蟲害…等，其中又以「葉鏽病」傷害最大。自然萬物在物競天擇下會進行演化，咖啡樹也是如此，因此，本篇文章所提到的「帝比卡種」、「波旁種」等屬於生物分類學「界、門、綱、目、科、屬、種」中的「種」之下，向下依序分類可分為「次種」、「變種」及「品種」，其中有屬於自然演化出現的突變品種，也有人為刻意培育為特殊需求的品種。一般市面上常看到的阿拉比卡種只是很概略的說法，實際的品種沒有細分，只能知道它們的上游祖先是阿拉比卡種。

　　以下是阿拉比卡種演變來的品種。

　　【Typica】提比卡種

　　最接近原生種的品種。豆型稍長，像被拉長的雞蛋，在中美洲有Arabigo或criollo的稱呼。有乾淨的檸檬酸味，餘韻甜，對葉鏽病扺抗力低，使得照顧不易，樹株結實量低，再加上收成期長(每2年收成一次)，產量少。

　　味道表現極佳，是公認的精品咖啡品種，但是產量極低而且易受銹蝕病的侵蝕，需要投入更多的人力管理。鐵皮卡咖啡原產于埃塞俄比亞及蘇丹的東南部，是西半球栽培最廣的咖啡變種。植株較健壯，但不耐光照。鐵皮卡頂葉為紅銅色，稱紅頂咖啡。

　　知識拓展：阿拉比卡咖啡豆種最早來自非洲的埃塞俄比亞、也門等地，后來陸續移植到世界各地。

　　简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！

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2020-02-01 12:45:14

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