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前街-埃塞俄比亚 水洗 英雄简介
水洗法,是将采收的咖啡樱桃去果皮、去果肉,剩下种子及一层残余的黏膜丢到水槽里,与水进行发酵。整个发酵时间大约只有24-30个小时。
采收后的咖啡豆一定要立刻进入处理程序,否则会开始发酵,使咖啡豆产生异味。处理的方法有“日晒法”与“水洗法”两种,这两种方法会造成不同的风味。日晒法的豆子有完整的自然醇味,温柔的香气与较多的胶质;水洗法则有不错的醇味,高度的香气和活泼的酸味。水洗法相较于日晒法明显较好控制品质,在水洗处理过程中,可以很轻易的就把浮在水面的瑕疵豆去除,风味上不易出现杂味也因为发酵时间短,豆子又全身脱光光进去水槽洗干净,因此水洗处理法会呈现出干净无瑕疵的味道。
2019年埃塞俄比亚TOH水洗组冠军,这是一款兼具了香气、平衡感、body的好豆子,在这款豆子里你可以感受到很多高级细腻的风味,同时又有扎实平衡的口感和明亮的酸质,和花魁一样物超所值!
埃塞俄比亚·英雄·水洗(Ethiopia·Hero Sorsa·Washed)
等级:G1
产区:埃塞俄比亚 Hambella
品种:埃塞俄比亚原生种
处理方法:水洗处理
烘焙度:中浅烘焙
风味:红柚/热带水果/樱桃/ 杏桃/高甜度/果汁感
2016/17Ethiopia National Taste of Harvest competition亚军 (水洗组第一) 2016/2017收获季 埃塞俄比亚咖啡竞赛 亚军
知识拓展:过了保质期存放得当的咖啡,人喝了也不会有什么问题,无风味的咖啡通过加糖加奶也能成为好喝的咖啡饮品。
简言:前街是咖啡的专研馆,乐于和大家分享有关咖啡的知识,我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡,并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动,原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡,这也是前街6年来的宗旨!
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2020-02-01 13:41:10