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前街-牙买加蓝山咖啡、咖啡养豆期简介
蓝山咖啡是指牙买加蓝山海拔800米以上的陡峭山区所产出的咖啡，这种咖啡不仅口味浓郁香醇，品尝在口的时候，甘、酸、苦三味搭配完美，所以完全不具苦味，仅有适度而完美的酸味。
由于咖啡树生长在陡峭山区，无法机械采摘，仅有最熟练的人工能够采摘，还要选择在咖啡豆最合适的时机采摘，再经历复杂的过程和严格的工序制作为可以直接冲泡饮用的咖啡。
因此，蓝山咖啡不但是精品咖啡中的佼佼者，也因产量稀少、口感尚佳价格高昂，所以蓝山咖啡便成了很多不法之徒制假售假的重点目标。
很多打着蓝山咖啡旗号的，不是以生长在低海拔与其他地区、只能叫做“牙买加高山豆”或“牙买加水洗豆”的咖啡以次充好，或是是某些商贩自行调配的综合品，冒充蓝山咖啡。
1看供货渠道
蓝山咖啡产量稀少，注定不可能出现在超市、商店的货架，也不可能是某个亲戚“出国带回来”的，因为牙买加于1972年与日本签订合约，将产量9成提供日本市场，剩下一成约3500桶（70公斤橡木桶）于市场销售（也是唯一保存橡木桶包装的咖啡）。
2看价格标示
正品蓝山咖啡价格高昂，相比普通咖啡而言，售价昂贵，但是保证了正宗蓝山咖啡的风味和口感。
3看品牌名称
蓝山咖啡或者是牙买加咖啡都不是品牌名称，蓝山是牙买加的一个地域，蓝山咖啡则是指代今天所说的这种顶级咖啡的名称，才能说得上是品牌名称。世界上拥有蓝山咖啡供应的品牌不多，
咖啡养豆期
SCAA(美国精品咖啡协会)认为，养豆时间长短与咖啡豆的烘焙程度有关烘焙程度越深，排气作用越明显，也越快排完气达到熟成期。烘焙程度越浅，排气作用越不明显，熟成所需时间也越长。烘焙中产生的二氧化碳需要时间来自然排出，如果没有这个过程二氧化碳势必会阻碍萃取，水不能和粉充分接触，导致萃取不均。
知识拓展：牙买加政府于1950年，设立了牙买加咖啡工业委员会，为牙买加咖啡制定质量标准，并监督质量标准的执行，对出口的生咖啡和烘培咖啡颁予特制官印，是世界上最高级别的国家咖啡机构。
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
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2020-02-02 10:00:43
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