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前街-咖啡日晒处理法简介
日晒法(Dry process/Natural method)
日晒法是咖啡豆最古老、最原始的处理法，相较於水洗法，这种乾燥处理法的咖啡又称为「自然咖啡」或「日晒咖啡」，将采收的咖啡果实直接在阳光下曝晒约两周至四周的时间。一般是气候乾湿较分明的国家会使用这种方式。
《 日晒法-处理过程 》
1.采收成熟的咖啡果实
2.初步先挑除杂质与劣质豆
3.筛选浮豆：将咖啡果倒入水槽，成熟饱满的果实会沉入水槽底部，未成熟或有残缺的果实将会浮上水面。
4. 日晒乾燥将沉在水槽底部的成熟咖啡果实捞出，铺在曝晒场中进行日晒乾燥，把水分从70%降到10-12%左右。每日需翻动数次使果实均匀风乾，夜晚则需覆盖以避免受潮。
5. 去除外壳：曝晒约两周至四周的时间後，咖啡种子的外层已乾硬，这时再使用脱壳机来去除外壳就完成了。
6. 包装及运送：去壳後的咖啡豆将进行一袋一袋的包装，也是我们一般说的生豆。最後经过不同的烘焙过程和冲煮的变化，就能呈现咖啡千百万种的滋味变化。
特点：日晒咖啡豆有非常高的甜感，而且口感扎实，余韵持久。
知识拓展：不管是哪一种方式，最重要的一点就是要让水流均匀浸透咖啡粉，达到更好的萃取效果。过程中，水流可以先小后大，还能增加层次感。
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
END
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2020-02-02 12:30:27
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