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前街-咖啡口味种类简介
单品咖啡是指单一产地咖啡豆所做出来的咖啡，叫单品咖啡。
单品咖啡可以追溯到咖啡原产地，追溯不单单是咖啡生产国，甚至生产咖啡的那块地， 通过认识咖啡庄园主，深入咖啡原产地，从源头了解咖啡产地故事，采购生豆。
地域风土不同，咖啡豆本身会有明显的地域特征，亚洲、非洲、美洲这三大精品咖啡产区出产咖啡豆的风味特征也不一样，这就是精品咖啡的魅力。
单品咖啡和产地有关，也可以分精品和非精品咖啡，单品咖啡也可以分商业级别和精品级别。
那么，你知道一杯好喝的单品咖啡应该是具备什么样的条件吗？
虽然说到咖啡馆点一杯咖啡没必要像专业咖啡品评一样说的很专业，轻松一点，比如说喝起来浓郁一点，或者酸质明亮一点的。如此，店员就可以根据自己家咖啡的味道特点推荐给你最适合的咖啡：
一、非洲豆、美洲豆、还是亚洲豆
单品咖啡是有个性的豆子，一般精品咖啡馆会有3-5种或者以上的单品咖啡豆供你选择：
通常优先可以选地域：非洲豆、美洲豆、还是亚洲豆
代表：曼特宁的苦，耶加有柑橘味的酸，哥斯达黎加蜜处理的甜
然后，你可以先简单了解下几种常见的豆子：喜欢偏酸一些，就选肯尼亚、耶加雪菲，喜欢偏醇厚一些，就选蓝山、曼特宁。还有一些甜的豆子，比如瑰夏，有着花香和红薯风味。
哥伦比亚、尼加拉瓜、巴西 呈现的是巧克力、坚果、焦糖
埃塞俄比亚、坦桑尼亚、卢旺达呈现的是甜、酸、坚果、柠檬味，有时酸涩
印度、印度尼西亚、巴布亚新几内亚则是植物味、香辛味、咸
中美洲豆风味特点：拉丁美洲咖啡的整体风味以平衡而着称，均衡的坚果类，也有水果类，但是酸度没有非洲那么明亮，口感醇厚较好。
非洲咖啡风味特点：是浓郁的香气以及迷人的果酸，其酸味亮度活泼令人振奋，但非洲咖啡的醇厚往往略显单薄。
亚洲豆及海岛风味：醇厚度比中南美洲豆与非洲豆要高，但酸味较低，风味略带沉木、药草、香料与泥土味，低沉的闷香高于上扬的酸香味。海岛豆比较清淡温和，有种淡雅调。
二、看处理法
日晒法：日晒的咖啡豆可让咖啡的口感较为较为甘醇及浓郁，酸度最低，甜度明显，醇厚度高，干净度略低；
水洗法：水洗的咖啡口感干净无杂味，咖啡豆通常都会带有明亮的酸味与果香，酸度明显，干净度好，中等醇厚度，稳定度高。
蜜处理则介于两者之间，整体风味更突显果胶的甜香与水果调性，近似芒果、龙眼、蜂蜜和榛果的香味，口感厚实但酸度较为低沉柔顺，蜜处理的咖啡，比水洗的甜度更高，糖分含量较高，一般情况下，豆子上剩下的胶质越多，甜感就越强烈。
湿刨法因为干燥时间缩短，咖啡豆的发酵期缩短，酸味大为降低，醇厚度因此增加，而且焦糖与果香明显，略带木质味与药草味。
四大处理法中，水洗的酸度最高，日晒法甜度和层次感较好，蜜处理法则介于两者之间，湿刨法偏苦。
日晒过程是将整个咖啡果实直接曝晒；水洗则是去除果皮、果肉、果胶等以后再晾晒干燥；蜜处理就是将果肉剥去后，将带有内果皮的果实晾干，湿刨处理法则在印度尼西亚很常见，湿刨法和水相似，却在豆体潮湿松软，含水率高达30-35%时，脱去内果皮，让生豆表面直接暴露出来，再继续晒干。
【铁皮卡（Typica）】
这是原生种阿拉比卡的一种天然变种。目前铁皮卡是世界范围内最为常见的豆种，这是因为当时荷兰人曾在印度尼西亚种植这种咖啡，后传播至整个中南美洲。铁皮卡咖啡产量较小，且极易受锈叶病影响，因此大部分种植园不会单独种植铁皮卡咖啡。与其他豆种不同，铁皮卡咖啡果实呈锥形。铁皮卡咖啡品质极高，因此非常受世界各地种植园欢迎。若种植得当，铁皮卡咖啡甜度高，口感纯净，酸度宜人。
知识点：牙买加蓝山咖啡豆就是铁皮卡品种。
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
END
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2020-02-04 09:36:05
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