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前街-阿拉比卡种类、云南铁皮卡简介
阿拉比卡种以马提尼克岛上的铁皮卡咖啡豆、留尼汪岛上的波旁咖啡豆为起源，形成了现今众多的品种。
在运往留尼汪岛的咖啡树中，有一些树种发生了偶然的基因变异(基因突变)。产生了波旁咖啡豆。虽然该品种得到了承认，但之后又发生了类似的基因突变，产生了一些新的品种。代表性的品种是卡杜拉( Cattura)，它是波旁咖啡豆( Bourbon)突变的品种，拥有成熟早结果多的特点，在中南美栽种得多。另外，阿拉比卡种中果实最大的玛拉果吉佩( Maragogipe)，也是基因突变产生的品种。
不同的品种组合(杂交)。也能够产生新的品种。巴西栽种的蒙多诺沃( Mundo novo)就是苏门答腊种( Sumatera，铁皮卡的亚种)和波旁种自然杂交产生的品种。蒙多诺沃与卡杜拉组合产生的卡杜阿伊( Catan)是人工杂交的品种。对咖啡树种进行人工杂交时，在花开之前，为了让花粉不沾到雌蕊上，要事先将雄蕊摘除(这个工序叫“除雄”)。哥伦比亚( Colombia)、伊卡图( Icatu)、鲁依鲁11( Ruirui) 等混合品种都是人工杂交的品种。
从2006年起广受人们重视的瑰夏咖啡豆( Geisha)，原本在埃塞俄比亚的瑰夏地区默默生长，直到1960年才向其他地区输出，它是和铁皮卡( Typica)一样古老的品种，其中最有名的要数巴拿马产的瑰夏咖啡了，它是在哥斯达黎加的CATIE(热带农业研究机构)中产生的，因其独特的类似于摩卡( Mocha)的香味而广受喜爱。
Typic生豆，两头微微有点翘，外型为椭圆形，从侧面看豆身扁薄，就算栽种地区的海拔高度不同，生豆侧面的薄厚差异也不会太大。
与其他豆种不同，铁皮卡咖啡果实呈锥形。铁皮卡咖啡品质极高，因此非常受世界各地种植园欢迎。若种植得当，铁皮卡咖啡甜度高，口感纯净，酸度宜人。云南铁皮卡，亚洲草本植物香气，酸味活泼明亮，两颊生津，酸柔、醇厚均衡感好，层次富，余韵黑巧克力、蜂蜜、蔗糖味道明显，完全冷却后，红糖风味。
云南铁皮卡咖啡是云南最老的品种，十分稀少。15目以上，海拔：1200米以上，果酸味：较强，特点：当季新鲜咖啡生豆、香醇浓郁、口感细腻润滑、果酸味较好、极具个性的上等佳品。
知识点：新世界（Mundo Novo）：属于波旁与苏门答腊铁皮卡的自然混血品种，最早在巴西发现，被誉为巴西咖啡业的新希望，所以取名为新世界种。
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
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2020-02-04 11:43:32
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