专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
前街-卡蒂姆咖啡豆简介
云南咖啡是中国主要也是最大的咖啡产区，目前云南咖啡产区主要分布在云南南部和西南部的思茅、版纳、文山、保山、德宏等地区。
1959年葡萄牙人培育出的卡帝莫又叫卡蒂姆拥有四分之三的阿拉比卡血统和四分之一的罗布斯塔中血统。极其健壮，抗叶锈病能力强是最大特点，目前我国云南种植面积最大，树矮，高产，抗病害三大优势遗憾的是还没有在比赛中得过奖项。
据专家测定，咖啡品质最优的地区应该位于北纬15°至北纬23.5°之间，小粒种咖啡应种在海拔800~1800米的山地上，云南南部恰好位于这个黄金地带，低纬度、高海拔、昼夜温差大地区。云南咖啡多数植于海拔1000~2000米的干热河谷地区，得天独厚的自然条件优势，特别适合小粒咖啡的生长，是全国产出高品质咖啡的最适宜的区域。
云南咖啡普遍是以水洗模式处理咖啡豆，早期由一些大厂引进哥伦比亚式的处理模式，洗豆、晒豆都是采哥伦比亚模式，咖啡果实先经皮内肉分离机械去除果皮肉 後，发酵池发酵24小时，再用水将咖啡豆进行清洗去黏浆，在洗净的同时，利用水的浮力将坏豆分离，处理咖啡到此为止都接近国外咖啡国的水准。
云南普洱、德宏、保山、临沧地区有大量种植，加之卡蒂姆果实较小，所以有了“云南小粒咖啡”这个称号。起初不太受待见，但在种植管理、处理方式和烘焙技术不断提升的今天，云南小粒咖啡已经开始进军精品咖啡行列，前途无量！
卡蒂姆味道的特征，深沉的风味与浓厚口感。但香气与明亮度略显平淡
知识点：咖啡是一种短日照植物。咖啡具有多次开花现象及花期集中的特性。
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
END
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2020-02-05 09:53:35
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们