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前街-云南厌氧日晒卡蒂姆、卡蒂姆与阿拉比卡关系简介
科学家们指出，咖啡属包含103个咖啡原生种（咖啡物种），其中能够人工栽种并生产出咖啡豆，且拥有巨大商业价值的品种很少，我们常说的咖啡三大原生种便是其中的佼佼者，即阿拉比卡种咖啡（Coffea Arabica）、罗布斯塔种咖啡（Coffea Robusta）、利比里亚种咖啡（Coffea Liberica）。我国农业部分别将其命名为：小粒种咖啡、中粒种咖啡和大粒种咖啡）。去云南旅游的人，不难听到诸如“云南小粒咖啡”的提法。
云南咖啡品种之王——卡蒂姆
1959年由葡萄牙人培育出的卡蒂姆（Catimor）又叫卡帝莫，拥有四分之三的阿拉比卡血统和四分之一的罗布斯塔种血统，极其健壮、抗病能力强、耐热是其最大特征。对咖啡生产者来说，无论是产量、成熟期、抗病虫害能力和风味，它都是一款比较理想的商业品种，越来越多风味干净无瑕疵、甜度高的精品级云南卡蒂姆咖啡涌现出来，令人惊喜。
这个新兴处理方式——厌氧日晒，给出了满意的答卷。采摘下来的全红果，薄膜袋密封、 阴凉放置厌氧发酵、高棚架日晒、手工剔除半熟果和过熟果，均匀翻转......整个厌氧日晒处理过程及其精细讲究。这款来自云南普洱孟连县的咖啡豆，就采用厌氧日晒处理法。经过杯测， 结果令人惊喜。
孟连的咖啡园种植海拔均在1100米以上，拥有良好的生态气候条件，充足的阳光照射，充沛的降雨量，土地肥沃，使得这里产出的咖啡在连续几年的云南生豆大赛中都有不俗的表现（2018年的云南生豆大赛上，获得第一和第二的均来自孟连）
中国云南
产区：普洱孟连
豆种：卡蒂姆
海拔：1100米以上
处理方式：厌氧日晒
风味：朗姆酒、红苹果、焦糖
知识点：咖啡是一种短日照植物。咖啡具有多次开花现象及花期集中的特性。
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
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2020-02-05 10:43:27
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