咖啡粉怎么煮 手冲咖啡一次用多少克粉和水温时间粉水比建议

前街-手冲咖啡冲煮简介

　　在制作手冲咖啡的时候，给水量的多寡对咖啡风味的影响还是蛮大的，不同的粉水比例，会影响到咖啡所呈现出来的风味、口感等等。

　　给水少了导致口感过于浓郁（例如1:10的粉水比的口感会非常的刺激和浓），风味聚在一起不够清晰；给水多了过于清淡（例如粉水比在1：2手冲咖啡口感会很淡），甚至喝起来像是一杯带着咖啡味的水一样。

　　　个人经验，手冲咖啡1:15-1:16是个不错的选择，而粉水比并非是固定不变的，而是会根据煮制的器具而变化的。

　　1:15的粉水比和85~94度的热水，以及——萃！取！

　　首先将热水缓缓冲入咖啡粉，水量控制在恰好有一滴从粉堆的底部滴下，静置30s左右，让咖啡粉充分吸收热水。这个过程叫做「闷蒸」，目的是浸润所有的咖啡粉

　　（意思就是叫醒咖啡粉：喂……醒醒！出来浪啊！）

　　然后把咖啡萃取出来~

　　从粉堆中心朝着一个方向缓缓地边冲水边画圈，一圈一圈又一圈，顺时针、逆时针都OK?

　　咖啡粉与水缠绵后，会将咖啡豆的酸、甜、苦与香气这些美好品质萃取出，再用滤纸将已经被榨干的不可溶颗粒与咖啡液分离。

　　其实，手冲咖啡=60%风味+30%烘焙+10%冲泡，更容易让人喝到的咖啡本身的味道。

　　知识点：手冲咖啡要的是表现“地域风味”

　　简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！