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前街-手冲咖啡步骤简介
一杯非常完美的手冲咖啡不仅需要冲泡技术娴熟，更需要对种种因素的细腻把握，如咖啡的品种、咖啡豆用量、研磨程度、水温、水质、水流、萃取时间、注水的手法与时机，甚至是饮者的喜好等，来调整冲泡方式，让咖啡始终在人们面前呈现出完美甘、酸、苦、醇、香的平衡。
第一步
取豆。先烧热水，烧水过程中称出15g的咖啡豆，倒入磨豆机中，但先不要研磨。
第二步
湿滤纸。热水烧开后倒入手冲壶，将滤纸和滤杯浇湿，使滤纸全部湿润，紧贴滤杯壁。目的为去除纸味和提升滤杯和分享壶的温度。用手冲壶将水烧到88至94摄氏度。
第三步
研磨咖啡。因为研磨过早的话，咖啡粉中的香气物质会在短时间内挥发。
闷蒸。将研磨好的咖啡粉倒入咖啡滤杯中，轻轻拍平，并在中间位置点一个凹点，作为热水注入点。使用细口壶往凹点注入适量热水，使咖啡粉充分闷蒸（20S左右）。
第四步
通过手冲壶，以凹点为中心来回画圈，匀速地将水倒入滤杯，大约60至90秒的时间内完成倒入250g的水。
第五步
等水全部通过滤杯和咖啡粉滴入分享壶后，将分享壶里的咖啡均匀摇晃几下，让下层和上层不同浓度和味道的液体均匀混合，一壶芳香四溢的手冲咖啡就制作完成了。
咖啡味道的调节：
若是对咖啡的味道感到不满意，根据咖啡酸度和苦度来调整。味道偏酸可以将研磨调细，或者水温提高，或者萃取的时间拉长，建议每次只做一种调整，这样才能知道上一次咖啡不满意的原因。
知识点：咖啡粉烘焙豆子的选取及烘焙程度，都会影响到手冲咖啡的味道，可根据个人喜好选择中度烘焙或轻度烘焙。
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
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2020-02-05 14:33:59
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