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前街-精品咖啡产区、品种简介
咖啡树种植在北回归线和南回归线的赤道带，称为“咖啡带”。
而世界上有62个种植咖啡的国家，有三个主要的咖啡种植区域，每一个种植区域都有其独特的地貌、气候和咖啡风味，这些因素反过来也影响着当地的咖啡种植和加工。
咖啡分为三大地区：拉丁美洲、非洲、亚洲太平洋地区。
拉丁美洲：其咖啡种植区包括墨西哥中美洲及南美洲的国家。拉丁美洲的咖啡往往有可可或坚果般均衡的风味，而且具有清新舒爽的酸度。
非洲：奇特咖啡的故乡，树立了咖啡高质量的标准。非洲的咖啡大多数浓郁多汁，具有花香及柑橘味、浆果香和香料味等风味。
亚洲/太平洋：其咖啡产区包括印度尼西亚群岛、东帝汶、南亚和巴布亚新几内亚。多使用“半水洗”进行加工，亚太地区的咖啡醇厚、甘甜、顺滑，具有草本香和泥土香。
阿拉比卡还有许多亚种，皆是由埃塞俄比亚最古老的铁比卡（Typica）和也门的波旁（Bourbon）移植中南美洲或亚洲后变种衍生而来；品种繁多，不胜枚举。但精品咖啡主要指用心栽培的高海拔阿拉比卡，种类就不算太多。大致分类列举如下。
古老原生种：
铁比卡（Typica）：埃塞俄比亚最古老的原生品种，所有阿拉比卡皆衍生自铁比卡。铁比卡顶叶为古铜色，豆体呈椭圆形或瘦尖形；风味优雅，但体质较弱，抗病力差，产果量少。牙买加蓝山、苏门答腊曼特宁、夏威夷可娜等优秀的庄园豆都属于铁比卡。
波旁（Bourbon）：早期（咖啡史前）铁比卡移植到也门后的变种，豆形从瘦尖变成圆身。1715年，法国移植也门摩卡的圆身豆到非洲东岸的波旁岛（法国大革命后改称留尼旺岛Reunion）后才起名波旁。波旁圆身豆1727年辗转传到巴西和中南美洲、1732年英国移植也门摩卡到圣海伦娜岛（后来囚禁拿破仑的地方）也是波旁圆身豆。波旁是美洲精品咖啡杯测的常胜军。
铁比卡顶叶为古铜色是特征之一
基因突变种 尖身波旁（Bourbon Pointu）：1810年在波旁岛发现，豆体从圆身变为尖身，咖啡因含量只有一半；但量少体弱，极为珍贵（多在实验室培育）。
象豆（Maragogype，或Elephant Bean）：铁比卡最知名的变种豆，1870年最先在巴西东北部Bahia州的Maragogype产豆区发现，豆体比一般阿拉比卡至少大三倍，因而得名。象豆在低海拔区风味差，但高海拔风味较佳、酸味温和、甜香宜人。
艺妓（Geisha）：属铁比卡家族的衍生品种，1931年从埃塞俄比亚南部Geisha山（Geisha与日文“艺妓”同音）输出，经过很多国家都默默无闻，1960年代移植巴拿马，到2005才开始在杯测赛中频频胜出。
知识点：从咖啡风味来说，商业豆得来的咖啡味道比精品咖啡豆的味道逊色很多，一般商业豆都会选择用作拼配，经过拼豆可以用来做拿铁、卡布等意式咖啡。
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
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2020-02-06 11:30:22
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