专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
前街-咖啡风味轮简介
咖啡风味轮作为咖啡行业对咖啡“香与味”的第一参照物，对整个咖啡行业的影响尤为深远，尤其是对于精品咖啡和好咖啡的定义是指导，指引了业界的发展方向。
2014年，美国着名的咖啡机构“反传统咖啡”（Counter Culture Coffee）在SCAA风味轮的基础上发布了这一新版咖啡风味轮。
这85种风味，由SCAA（美国精品咖啡协会）与美国堪萨斯州立大学和德州农工大学合作得出。初衷是希望在品鉴咖啡时，可以通过统一量化的语言去描述不同品种咖啡的风味，增加咖啡评鉴的科学性和可比性。
右半边：
这部分的内容主要是咖啡风味香气的分类和形成原因
左半边：
这部分是在生豆处理过存放程中因外部环境(清洁、湿度等)引起的变化，以及烘焙过程中温度是否合理产生的风味。
咖啡熟豆富含的化合物多达一千两百种，这些化合物为咖啡带来了丰富的味觉和嗅觉感受。苦涩，只是其中一味。
一千两百种化合物，是有多丰富？拿大众热衷品味的巧克力和葡萄酒举例：
巧克力：富含三百多种化合物。
葡萄酒：一百五十到五百多种化合物，已经让大家爱上不同品种带来的惊喜。
咖啡的这一千两百多种化合物，是巧克力的4倍，葡萄酒的2倍有余。
咖啡的这85味并不代表有85种口味的咖啡，而是咖啡在种植、加工、烘焙的过程中，受到环境、基因、加工方式、储存运输方式、烘焙程度以及烘焙师技艺等影响，产生的不同的风味。咖啡的风味其实是复杂的，多层次的。
知识点：美国着名的Counter Culture Coffee推出了新的咖啡品鉴味觉圆盘(Coffee Tasters Flavor Wheel), 该体系基于SCAA传统版本，但更及时和符合当代风格
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
END
性价比日常浅烘手冲花香型咖啡豆推荐购买：前街.埃塞耶加雪菲果丁丁 前街.巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街.巴拿马花蝴蝶咖啡豆
深烘咖啡豆醇厚平衡型推荐购买：前街.黄金曼特宁咖啡豆 前街.蓝山咖啡豆 前街.皇后庄园咖啡豆
意式浓缩拿铁咖啡豆推荐购买：前街.经典拼配 前街.草莓糖意式拼配
现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡豆新鮮烘焙性价比高，品质优秀，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者的和平台的推荐选择。
天猫 前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com
或可直接在淘宝搜索 「前街旗舰店」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
关注公众号 前街咖啡 ，学习更多咖啡知识
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2020-02-06 12:06:42
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们