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前街-巴西咖啡品种、处理法简介
巴西种植的咖啡品种繁多，目前以红波旁、黄波旁、新世界、卡杜艾为主力品种。而卡杜拉、阿凯亚、欧巴塔、阿拉摩莎、尖身波旁等也有栽种与研究。位于圣保罗的坎比纳斯农业研究所是巴西着名的咖啡品种改良兵工厂，全球种植最广的卡蒂姆就是出自于葡萄牙与巴西科学家的杰作。
一般常见的Pulped Natural
半日晒法（Pupled-Natual／Semi-Dry Processing) ，是很少被人关注的一种咖啡处理方式，这种处理方式，用的最多的国家当属巴西，半日晒处理法最开始被称为“脱壳樱桃咖啡”，这个概念在二十年前起源于巴西，之所以会这样叫是因为该处理法在咖啡果干燥之前要先去皮，但是必须保留全部的果肉果胶，是一种介于日晒、水洗两种处理之间的方法，可以再分两类：去皮日晒法及蜜处理法。
半日晒处理本身是在巴西诞生的一种为了缩短干燥时间的处理方式。在最初阶段的处理过程中，和水洗处理一样使用 Pinhalense 等公司的设备刮除果肉后使用流水运输带壳豆，之后咖啡会带着果胶（Mucilage）的成分进入干燥过程。咖啡果胶少部分溶于水，因此在流水处理的时候会有一小部分的溶解在水中，但是大部分的果胶依然会黏在咖啡上。
之后的干燥过程大约花费20天左右的时间，脱壳后的咖啡呈现介于日晒和水洗处理中间的淡黄色。风味表现也刚好处在日晒和水洗中间，甜度和Body比水洗处理更强。过去这种处理也被叫做Semi Washed。
知识点：胶质越多，豆子的颜色就越深，你就能感受到更强更浓郁的甜味和口感。
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
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2020-02-07 09:57:13
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