专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
前街-三大咖啡豆种、波旁咖啡品种介绍
阿拉比卡可是典型的“高岭之花”属于高地咖啡，精品咖啡大多出在这一种类里面，像蓝山这种在咖啡粉们心中属于偶像级的咖啡，也是阿拉比卡种。它出现在人类历史上的时间最悠久，据说那最早由阿拉伯世界传入西方世界的咖啡，就是阿拉比卡种咖啡。
它是所有原生种唯一能够直接饮用的咖啡，不过它有个致命点就是抗病力低，低到什么程度呢？曾经斯里兰卡是远近闻名的咖啡种植大国，就因为一场咖啡叶锈病，哗哗地全国的阿拉比卡种咖啡就全部驾鹤西归去了，唯有郁闷地改种红茶去。在南美、中美、非洲和亚洲部分地区，都能找到它。
「罗布斯塔」咖啡俗称「粗壮豆」，低海拔地区（海拔200至800公尺）即可种植，抗病虫害能力强，不易遭受农害，每单位面积咖啡树的年产量较高，利用机器大量采收，一般而言，生产成本远低于阿拉比卡种咖啡。
「罗布斯塔」咖啡通常风味较为平凡、呆板、刺鼻，且因为全世界的罗布斯塔绝大多数栽植于低海拔地区。不同地区与不同气候产生的风味差异并不太大，比较缺乏个性。未经烘焙的时候闻起来是如同生花生米般的气味，廉价的罗布斯塔咖啡豆烘焙后展现出的味道通常介于「麦仔茶味」（中浅烘焙）与「橡胶轮胎味」（深烘焙），难以展现细致的风味。
波旁
波旁与铁皮卡有着同样的高个子和圆锥形，但是波旁有更多的二级分支，显得更加浓密。主树干和树枝都更粗壮，因而比铁皮卡更加结实，柔韧性相对更差。枝杈更为密集，这种密度的增加意味着波旁能够比铁皮卡多生产大约30%的咖啡樱桃。
波旁的叶子比铁皮卡宽，质地粗糙，叶子边缘呈波浪状。嫩叶通常是绿色的，但有时会有青铜色的顶端。咖啡樱桃是圆的，成熟后会变成多种颜色，如红色、橙色或黄色（但同一株上的颜色是一致的）。
粉波旁
粉红波旁是由红波旁和黄波旁混种而成，顾名思义，它的咖啡樱桃成熟后是浪漫的粉红色，属于十分稀有的品种。由于咖啡果实的颜色是由花粉粒中的隐性基因所决定，导致咖啡树果实颜色的不稳定。倾向黄波旁的黄色基因和倾向红波旁的红色基因相互干扰，导致保持这份漂亮的粉红色是很困难的，有时会收获一些橙色的波旁。但不得不提一句，粉红波旁的抗病力其实非常的好，而且风味也很特别。
知识点：卡杜拉其适应力强，不需要遮荫树，直接曝晒艳阳下亦可生机勃勃，称为曝晒咖啡(Sun Coffee)，能适应高密度栽种，但必须多施肥，增加成本，因此初期咖啡农接受度不高。
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
END
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2020-02-07 13:43:24
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们