专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
前街-咖啡圆豆介绍
圆豆一般俗称公豆，它是一种咖啡豆的变种，英文称为Peaberry，也被称为caracoli。其实圆豆在学理上可说是一种瑕疵，通常发生这类瑕疵的原因，是受到包括咖啡在结成果实前受到昆虫损害、咖啡树本身受到久旱不雨或营养不均衡等因素的影响，或者是生长在咖啡树树枝末端的咖啡豆也有机会发生此现象。
咖啡豆是咖啡树的果实，一般的情况下，单一果实中会包含了2片咖啡豆，这被称为Type I（1号型态），一般称为平豆（Flat bean）。然而受到前述因素影响，部份的果实在成熟时会变成只有单一豆子，这种椭圆形的单一豆被俗称为peaberry的咖啡豆，也就是Type II（2号型态），1号型态相对于2号型态而言，中文就有人俗称为母豆，但实际上2者只是咖啡豆生长型态的差异，并不是性别差异，该中文俗称较容易误导咖啡爱好者。
有人为公豆着迷，但话说回来，只有听过花有雌雄，咖啡豆是咖啡树的种子，种子怎么可能有雌雄之别？难道公豆种子长大变成公树，而母豆长母树吗？当然这个推测为无稽之谈；咖啡树并没有雌雄之别，每朵咖啡花也同时拥有雌雄两种器官；咖啡豆并没有公或母之分，你听到的说法纯粹是商人卖东西创出的噱头名词罢了。
左为平豆咖啡果实，右为圆豆咖啡果实，外型较小
正确的说法是「平豆 Flat Beans」与「圆豆 Peaberry」。在正常的情况下，一颗咖啡浆果内会有对半分成两颗的平豆﹝种籽﹞，但少数情形内部的种籽没有分裂，而是呈现完整椭圆形颗粒的一粒圆豆。一般而言，圆豆的产量是平豆的1/50左右。
有些咖啡饮用者认为peaberry具备更强烈的香气，因为正常的咖啡豆应该有2个种子，但公豆咖啡则因为其中1个种子发育不良，使得另1个格外肥大，也因为得到双份的养份，因此口感比起母豆咖啡好。同时又因为其稀少性质而有时候被哄抬成高价出售。相较之下，在不同的咖啡产区，这种豆子有时都会被归类于瑕疵豆而被丢弃。
目前市场上会出现peaberry的豆种，较着名的例子是Kona咖啡豆，这是一种在夏威夷生长的Kona咖啡豆当中有约5％的豆子是peaberry型态。另外，坦尚尼亚咖啡Tanzania Peaberry当中约有5％～10％的果实也会出现peaberry型态，而且豆子长得特别小。
事实上，圆豆究竟是否比较好喝，仍未有定论，原因是不同的咖啡豆品种，出现peaberry型态豆子的味道均不尽相同。另外，生成peaberry型态的因素也可能会被人为所影响，故peaberry豆的价格取向仍是个问题。
知识点：咖啡由培育到结果量产，大概需要五年时间。这个过程中，开花、结果、采摘、处理、储藏、销售等步骤，直到我们终端市场接到的咖啡生豆。
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
END
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2020-02-07 14:56:31
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们