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前街-巴西米纳斯州卡摩区三山河流庄园日晒黄波旁简介

　　三山河流庄园（Fazenda Serra das Três Barras），简称TBS庄园，在巴西卓越盃竞赛（CoE）获得多次优胜。她的名字由来是：三条高山河流汇集处的地点。

　　TBS庄园在采收与处理上相当用心，尤其参赛的批次，不仅是传统derri?a method法，用的还是中美洲最细腻的手摘法；采收後的咖啡樱桃会根据密度来筛选，然後进行去皮肉的半洗作业，事先以糖度计确定最佳的熟成度，同时庄园内有一个lot，是专为参赛准备的批次，这个庄园本身的咖啡品质已经相当优异，但她却可以再细挑出竞赛专属区块，实在令人讶异，Ralph告诉我，他的邻居们，至少有10个庄园都得过CoE的前5名，而大家，都这麽用心来准备竞赛呢！

　　Carmo de Minas这个小产区，以巴西咖啡产区的地形来看，此地属高海拔的产区，平均海拔在1040至1280公尺间，周边的山区地形相当优美，地势也较多起伏，此区地灵人杰，算算历年来巴西CoE的全国优胜庄园，很多顶尖庄园都来自这个小产区。此区年雨量平均在1350至1500公厘间，乾季与雨季分明，加上年均温仅摄氏18度，非常适合咖啡栽种。

　　TBS庄园是由José Wagner Ribeiro Junqueira拥有，这个家族是Carmo de Minas地区小农合作社的重要人物，热心推动高品质咖啡的栽种与处理法研究，TBS庄园由於位处高海拔的山坡，因此巴西常见的机械采收法在此完全无法使用，该庄园采用的是传统手工的derri?a method 采收（亦有人翻做hand strip法），庄园面积约175.2公顷，但咖啡栽种面积却不到40公顷，为何栽种密度这麽低，他们说：因为这对咖啡品质较好，同时他们的扩充栽种计画也要详细规划好，在确定品质可以维持甚至更好的情况下，才会逐渐增加，Ralph是一个很特别且不贪心的人。

　　巴西米纳斯州卡摩区三山河流庄园日晒黄波旁

　　产区：米纳斯州卡摩区

　　庄园：三山河流庄园

　　海拔：1350m

　　品种：黄波旁

　　处理法：日晒

　　风味：香草、柑橘、白柚、风味细腻、甜感持久

　　知识点：体内发酵法是印尼麝香猫吃下咖啡豆后经过肠胃的发酵后排出无法消化的咖啡豆。

　　简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！