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前街-蜜吻咖啡、蜜处理介绍
蜜吻出自2009年，这款咖啡取名自“Nectar from Shakisso”，意为这款咖啡具有像是来自埃塞俄比亚希达莫省沙奇索镇的花蜜一样的风味。Nikisse的特点是奶油般顺滑的口感，强烈莓果酱感，有些批次甚至带有柑橘和多种热带水果的混合风味。尽管最初是在Shakisso产区种植，但后来的Nikisse都产自于Wellega（沃利嘎）和Sidama（希达莫）产区，只是保留了这个名称。
90+认为，Nekisse在希达莫种植保持了最初的花蜜和浆果感的风味，这让它与其他所有其他来自埃塞的咖啡都区分开来。
蜜吻（Nekisse N2）
【产地】：九十＋埃塞俄比亚Wellega（沃利嘎）和Sidama（希达莫）产区。
【品种】：埃塞俄比亚原生种
【Level】: 12
【海拔】：1750—2000m
【处理方法】：日晒
【风味】：口感干净，多层次。桃子、浆果、西番莲果与奶油、牛奶巧克力的风味达成平衡，是一款经典的好咖啡。从热到冷，它不断带来幽幽花香、蓝莓以及香木、可可的味道。
蜜处理，当然不是用蜜糖处理咖啡。但是，它的确能为咖啡带来的更多的甜感。想要知道其中的原因，我们应该先明白咖啡处理法的含义。当年哥斯达黎加发明蜜处理，就是为了提升咖啡豆的甜度和果香。因为，将带着果胶的咖啡豆在户外慢速日晒，是蜜处理的重要步骤。而这一步骤，会让豆子充分汲取果胶层的果香和糖分。
所以，从对风味的影响来看，「蜜处理」之名当之无愧。不过也有人认为，之所以会把这种处理法称为蜜处理，还因为带着果胶的咖啡豆看起来就像沾了蜜一样。
在长达1～2周的曝晒过程中，为保证咖啡豆干燥均匀，每隔数小时就要翻动带壳豆。脱水之后，还要把咖啡豆放入木制容器熟成。而相比之下，半日晒法就简单多了。在晾晒过程中，半日晒法会依靠机器烘干，仅在晒床上曝晒两到三天，同时会刮掉更多的果胶。
知识点：帕卡马拉是1950年在萨尔瓦多发现的帕卡斯Pacas与马拉戈日皮Maragogype的杂交种。
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
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2020-02-08 11:56:50
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