印尼咖啡公豆母豆哪个好咖啡怎么分工及母咖啡脱了才知道中国咖啡网

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前街-印尼咖啡公母豆介绍

　　咖啡树本身是不分公树母树的。咖啡花是一种同时拥有雄蕊和雌蕊双器官的植物，也就是说，即使全世界只有一棵咖啡树，它也能生长出咖啡果实。

　　既然是雌雄同体，就没有公母之分，咖啡树都谈不上公母，咖啡豆自然也就谈不上性别问题喽。但去过印尼的朋友都知道，印尼人会把咖啡豆分为公豆、母豆进行售卖，这又是怎么回事呢？

　　一般的咖啡农并不特别看重所谓公豆，不会特别挑出来卖，而且这种差别如果你不到产地现场直击或接触，真的很难发现。要实际了解咖啡性别只有在每年的咖啡的成熟期，现场把果实扒开，才能从豆子的形状区分公母。

　　公豆是一种变种的咖啡豆，指的主要是Peaberry或Tanzania Peaberry，又称小圆豆，而公豆只是中文的俗称。公豆在植物学理上可说是一种瑕疵，成因有几种，其一是因为咖啡在结成果实前受到昆虫损害，另外也可能是因为咖啡树遇久旱不雨或营养不均衡等因素的影响或者生长在咖啡树树枝末端的咖啡豆也有机会出现此现象。

　　一般咖啡豆都有两片豆瓣，公豆却只有一片豆瓣，又有单豆之称，一片豆瓣吸收的养分较多，咖啡豆色泽、形状、都比较饱满，煮起来咖啡清香不断，数量又比较少，因此有梦幻咖啡之称。

　　公豆体型略小，成枣胡状。母豆体型大于公豆，外观半枣胡状。母豆咖啡口感略带苦、酸，咖啡味道厚重，公豆则口感醇香，没有酸涩的味道，喜好黑咖啡口味的人选择公豆最为适合。在一棵咖啡树上，公豆的产量只占总产量的5-10%。

　　咖啡豆的公母之说起源于印尼，散枝于台湾，结果于大陆，其影响力也主要集中在上述三地，所以在巴厘岛当地人会以公豆为卖点推销咖啡。由于产量少，而且还要人工从母豆中挑出，所以公豆价格确实不菲。

　　知识点：帕卡马拉是1950年在萨尔瓦多发现的帕卡斯Pacas与马拉戈日皮Maragogype的杂交种。

　　简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！

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天猫前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com

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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号

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2020-02-08 12:38:12

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