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前街-帕卡马拉咖啡品种介绍
于1958年在萨尔瓦多人工培育的混血品种，双亲为帕卡斯和马拉戈日皮。与马拉戈日皮一样具有大叶片，果实以及种子，风味也有许多明显和优质的独特性，尝起来有类似于巧克力和水果的风味，但也可能带有较为不讨喜的草本，洋葱般的风味。果皮呈红色。
讲到帕卡马拉种，需要先介绍帕卡马拉庄园。1984年Eduardo Francisco买下了帕卡马拉庄园。Eduardo家族从祖父辈开始就在Apaneca山区从事咖啡种植，至今已超过百年。Eduardo想走和父辈不同的路，决定栽种萨尔瓦多农技单位研发出的新种系帕卡马拉，他发现这款新种外形硕大漂亮，优良风土条件下，可展现良好的风味和香气。
他发掘到心目中的明日之星。但帕卡马拉豆型巨大，在处理厂进行去皮分离的时候，经常卡在机器的空洞或者缝隙里，必须不时调整机器单独处理。直到1990年，Sociedad Cooperative Ahuasanta与Eduardo签约，湿处理问题才得以解决。这之后，Eduardo以更娴熟的栽种技术，采收成熟度一致的咖啡果实，细心的后制处理，终于使帕卡马拉大放异彩，连续在萨尔瓦多COE取得优异成绩，2003年24名，2005年第7名，2008年亚军。
与此同时，2004年萨尔瓦多和洪都拉斯陆续有其它咖啡农以帕卡马拉在CoE竞赛拿到好成绩，2005年帕卡马拉包揽萨尔瓦多CoE第2、5、6、7名，2006年包揽前四；2008年开始危地马拉茵赫特庄园开始用帕卡马拉参赛，连续三年获得CoE冠军，12-13年也连获两次冠军。2016年“最佳萨尔瓦多（best of salvardo 2016）”竞赛，前16名中，有11支帕卡马拉，更令人惊叹的是，帕卡马拉包揽前八。帕卡马拉声名大噪，与各国争相栽种的瑰夏并称一时瑜亮。
知识点：帕卡马拉是1950年在萨尔瓦多发现的帕卡斯Pacas与马拉戈日皮Maragogype的杂交种。
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
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2020-02-08 12:55:36
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