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前街-铁皮卡咖啡品种介绍
铁皮卡与波旁这两大古老品种,在新世界不同水土,繁衍三百年,创造了万千的变种和混血品种。
种内混血:两种阿拉比卡品种,混血后的新品种
种间混血:阿拉比卡与卡尼弗拉、利比里亚等异种混血后的新品种
铁皮卡及其变种之特征
Typica 铁皮卡,指典型的,它是阿拉比卡种的代表型品种,也是最早从也门移植印度、印尼和中南美洲,遍地开花的品种。
古老的铁皮卡的特色是豆粒较大且豆身较尖长,但移植到新世界后衍生出许多不同形态,也有较椭圆与小粒的铁皮卡。
铁皮卡咖啡豆味道非常均衡,温和柔顺是其最大的特色,铁皮卡的酸香味,不刁钻,不多变,适合怕酸者,但铁皮卡种植海拔低于1000米或温度太高,容易有木屑味。
抗病力差且产能低是其最大的弱点。
常见的铁皮卡的变种:
象豆:发现自巴西的铁皮卡变种,豆粒是一般咖啡豆的三倍大,象豆产果量少,豆粒硕大,后期处理麻烦,因此种植的国家不多,巴西、哥伦比亚、危地马拉、尼加拉瓜、萨尔瓦多有少量栽种。
柯娜铁皮卡:夏威夷大岛的铁皮卡来自危地马拉,大岛位于北纬20度的亚热带,温度较凉爽,加上肥沃火山岩土质,虽然栽种海拔低,却孕育出干净的酸香和甜感,与更高海拔的蓝山相比有过之无不及。
蓝山铁皮卡:18世纪20年代,从马提尼克岛移植至牙买加蓝山,经过200多年,蓝山铁皮卡进化出较佳的抗病力,尤其对于烂果病的抵抗力优于一般铁皮卡。不过,蓝山铁皮卡跨出牙买加,就无法复制出其清甜幽香的特质。
知识点:帕卡马拉是1950年在萨尔瓦多发现的帕卡斯Pacas与马拉戈日皮Maragogype的杂交种。
简言:前街是咖啡的专研馆,乐于和大家分享有关咖啡的知识,我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡,并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动,原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡,这也是前街6年来的宗旨!
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2020-02-08 13:03:37