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前街-粉红波旁咖啡品种介绍
波旁咖啡 — 波旁種
在介紹粉紅波旁之前先簡單說說什麼是波旁咖啡。 波旁咖啡最初栽種於留尼汪島,當地在1789年前也被稱做波旁島(le Bourbon)。波旁種,與鐵皮卡(Typica)同屬現存最古老的咖啡品種,綠色果實成熟時會呈現鮮紅色。
波旁咖啡 — 粉紅波旁
粉波旁,顧名思義它的咖啡櫻桃成熟後是浪漫的粉紅色。屬於十分稀有的新品種,它是由紅波旁和黃波旁雜交培育而成的。之所以說粉波旁是稀有品種,主要是想要保持這份漂亮的粉紅色是很難很難的,有時會收穫一些橙色的波旁,那是因為咖啡果實的顏色最終是由花粉粒裡面的隱性基因所決定。在我們選定的要進行雜交的花粉粒中,既有傾向黃波旁的黃色基因也有傾向紅波旁的紅色基因,而這些都屬於隱性基因,非常容易相互干擾。
目前可以在哥倫比亞和瓜地馬拉看到粉紅波旁的身影,以這批粉波旁咖啡為例,大約1800顆咖啡樹,一產季下來每棵樹大概產出1.8kg鮮果,經過去果皮肉處理,得到0.36kg左右的咖啡豆。在一個正常的產季裡,這批咖啡的產量只有不到650kg。
哥伦比亚粉红波旁,最早于哥伦比亚薇拉产区被咖啡农 Rodrigo Sanchez发现。顾名思义,粉红波旁果实成熟后为粉色, 是红波旁和黄波旁杂交后的变种。粉红波旁是一种极端珍稀的豆种,远比帕卡马拉和瑰夏要稀少。
在影响咖啡果实颜色的基因中,红色和黄色为显性基因,而粉色和橙色则为隐形基因。因而,粉色波旁的数量极为稀少,即使出现了也极难保持稳定。并且,粉红波旁在采收时也面临难以确定成熟度的问题。
粉红波旁不只是珍稀,风味也非常棒。这款来自哥伦比亚 薇拉 圣阿多芙的粉红波旁经过浅度烘焙后,表现出很赞的水果风味:青葡萄汁,莓果,花香,甜美,顺滑。
知识点:粉红波旁是红波旁和黄波旁的混种,混种的成功率比较低,因此粉红波旁的数量也就比较稀少,它有很强的抗病性。
简言:前街是咖啡的专研馆,乐于和大家分享有关咖啡的知识,我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡,并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动,原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡,这也是前街6年来的宗旨!
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2020-02-08 13:31:13