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前街-耶加雪菲 T.O.H冠军处理厂系列 葛尔多 限量微批次介绍
Taste of Harvest由非洲精品咖啡协会(AFCA)发起，每年在非洲12个咖啡产国之前进行的收获季杯测大赛，性质类似於C.O.E卓越杯竞赛。T.O.H竞赛流程大致如下，在预赛环节先淘汰掉杯测分数低於80分以下的批次，由此逐步挑选出各区域最高品质的生豆进入全国级竞赛，再由国内评审和国际评审一起采用基於美国精品咖啡协会(SCAA)的标准进行杯测与评分，分数最高者即为年度全国冠军。Adorsi处理厂为Testi Coffee 所有，Testi Coffee 是由 Yonis 家族所经营的咖啡出口公司，於 2009 由 Faysel A. Yonis 成立，他也是家族中第一个认真投入到咖啡产业的人，还聘请他的侄子 Adham，Adham 在美国长大和读书，对於公司扩展和行销方面都有很大的帮助。Testi Coffee 目前在古吉、耶加雪菲、西达摩和利姆四个产区共有四个水洗厂。
什麽是【厌氧日晒】Anaerobic Natural
最近流行的厌氧日晒，是将整颗咖啡樱桃先作厌氧发酵、再作日晒处理。咖啡生豆的处理过程都有发酵作用，发酵是一种自然变化，咖啡樱桃中同时有糖和水分，即发酵所需二个基本要素，在有氧或无氧条件下，分解有机物，改变咖啡的风味。基本上，厌氧过程让咖啡更均匀，易於监控；有氧过程则更复杂，更难监控。在厌氧的环境下，减缓果胶糖分分解的速度，ph值也以更缓慢的速度下降，延长发酵时间，藉此发展出更佳的甜味，以及更平衡的风味。厌氧发酵控制的温度必须低於10-15度，在密闭且乾净的不锈钢发酵容器，咖啡豆在无氧的状态下发酵三天。再放上棚架上做日晒处理。
耶加雪菲 T.O.H冠军处理厂系列 葛尔多 限量微批次
产区：耶加雪菲
种植海拔：1,950-2,100公尺
品种： 原生种
土壤种类：火山红土
分级标准：G1
处理法：厌氧日晒处理
采收法：人工采收
年均温/雨量：23℃/2,000公厘
乾香
熟果肉味、芒果、甜香味、蓝莓
湿香
草莓、桃子、杏桃、莓果、丰富的水果风味
啜吸
葡萄汁、蓝莓、莓果、夹带着酒香，热带水果般活泼的酸质，风味鲜明、扎实饱满。
知识点：埃塞的咖农自古采用滴水不沾处理法，当咖啡樱桃成熟后，直接将果子晾晒于地面，待果肉晒干，脱离果核，便完成了咖啡处理。
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
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2020-02-08 18:19:20
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