新手入门要了解怎么养咖啡豆单品咖啡怎么养豆不用浇水施肥中国咖啡网

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前街-单品咖啡养豆简介

　　咖啡豆在烘焙好后，会有所谓排气现象，也是说咖啡豆烘焙时体积会膨胀，咖啡豆里膨胀的空间，藏着二氧化碳。其次还会发生一系列的物质变化。观察这种变化最直观的方法就是手冲，手冲时，首先会注入咖啡粉1-2倍的水，遇水后的咖啡粉会开始膨胀变成小山丘。这就是咖啡粉在释放二氧化碳的过程，养豆的目的就是释放二氧化碳。

　　随着时间的变化，二氧化碳会慢慢的释放同时咖啡的风味也会逐渐挥发。所以我们在冲煮存放一个多月的咖啡，焖蒸时可能就不会有小山丘产生。

　　何以养豆

　　刚刚烘焙出炉的咖啡充满了活力，体现在咖啡萃取之上，就是豆气非常足，稍一遇水就会膨胀。

　　这时的咖啡因为过于活跃，制作Espresso时油脂会较粗糙，很快就会散去。使用手冲或其他器皿萃取时则风味鲜亮有余而醇厚不足，其酸味往往过于尖锐，此时就需要养豆。

　　养豆有说是密封养豆，有说是开放在空气中养豆，即刚烘好的豆子需要在一定时间内与空气保持适当的接触。

　　养豆时间的长短更多的取决于烘焙度和萃取方式，烘焙较浅的、使用器皿萃取的咖啡，一般养1~3天即可，烘焙较深的、使用意式咖啡机萃取的，则需养3~5天的时间。

　　烘焙过程中生豆随着热量与时间的递增，咖啡会由绿色变成黄褐色，最终到达设定的烘焙度。当烘焙节奏过快的话，咖啡中的分子结构断裂的比较剧烈，咖啡熟豆会带有一些燥感/烟味等，这样的咖啡豆需要放置几天。

　　有人问，那是不是所有豆子都需要养呢?当然不是啦，当烘焙节奏适当，且没有烘焙瑕疵的豆子是不需要养的。

　　知识点：养豆必须装在带有单向透气阀的包装袋里才可以。

　　简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！