咖啡粉可以直接冲泡吗手冲咖啡的流程学起来在家冲出好咖啡中国咖啡网

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前街-手冲咖啡流程简介

　　Step 1：烧水，温度设定88-92℃（温度是影响手冲咖啡很关键的因素，后面专门一期分享给大家）；

　　Step 2：折滤纸；

　　Step 3：用100-150ml的热水，手冲滤纸（滤纸分很多种，这里以生物漂白的滤纸为例，后面专门一期和大家分享滤纸之于手冲咖啡），让热水流入分享壶；

　　Step 4：称量咖啡豆（一杯咖啡以10g计算）；

　　Step 5：研磨咖啡粉，粗细度以粗砂糖为准（粗细度会根据咖啡豆的烘焙程度，水温，冲煮时间做相应调整，后面专门一期和大家分享研磨度），磨好倒入滤杯，并轻拍滤杯，整平粉层；

　　Step 6：倒掉分享壶中的温水；

　　Step7：测试手冲壶中的水温是否适合咖啡粉研磨度（这个步骤为没有定温壶的朋友设定，如果用和我一样的定温壶，这个步骤请忽略）；

　　Step 8：焖蒸：用咖啡粉的1.5-2倍热水快速注入，控制在5-8s内，咖啡液刚好滴入分享壶几滴为最佳，这个过程称之为焖蒸。大约焖蒸10-30秒，焖蒸时间视烘焙度而定（焖蒸是萃取的基础，后面专门一期为大家分享）；

　　Step 9：在滤杯中心点开始徐徐按照画同心圆的方式小水流注水，从滤杯的内层画向外层，再由外层画向内层（冲煮方式有很多流派，此为其中一种而已，后面专门一期和大家分享）；

　　Step 10：咖啡粉和热水的比例，我们称之为粉水比，控制在1:15左右，比如10g咖啡粉，扣除焖蒸所用水量，咖啡的量控制在150g左右即可。（粉水比也是手冲中特别重要的参数，后面专门一期讲述）

　　Step 11：温杯，咖啡喜欢温热环境，用少量热水倒入咖啡杯中，待咖啡杯温热后把水倒掉，咖啡倒入咖啡杯，开始享用吧！

　　冲的过程何尝不是一种享受，是让我们慢下来的一种非常好的方式，冲好的一杯健康美味的咖啡满足我们视觉、嗅觉、味觉、触感的同时，还能让自己静下心来修正方向，对于工作和生活不是事半功倍吗？有魔力的咖啡，自带高雅调调儿的手冲咖啡。

　　知识点：中磨：砂砾状，大小在粗白糖――砂糖之间，适合滴滤式(滤纸式滴漏)冲煮法。

　　简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！

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2020-02-11 11:06:39