非洲的咖啡豆为什么酸水洗耶加雪菲的口感干净清澈余味清甜中国咖啡网

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前街-耶加雪菲咖啡介绍

　　非洲是全球咖啡产量第三大洲，次于中南美洲喝亚洲。非洲精品豆主要是以埃塞俄比亚，肯尼亚，也门为主。埃塞俄比亚是非洲最大的阿拉比卡产国。而位于阿拉伯半岛南端，隔着亚丁湾与埃塞俄比亚对望的也门，虽位于西亚，但是历史上被归类为非洲产区。

　　埃塞俄比亚是非洲阿拉伯种咖啡的主要生产国之一，是公认的咖啡发源地。埃塞俄比亚的原生种Heirloom，作为埃塞俄比亚的古老优质咖啡品种，原生种总能在各个埃塞俄比亚的产地中，表现出独特的风格。阿拉比卡系最初很有可能是在苏丹南部发现的，却一直到散布至埃塞俄比亚时才逐渐蓬勃发展。这里的人开始食用咖啡果实，起初是当作水果而非饮品。也门是第一个把咖啡树当成植物的国家，但是埃塞俄比亚在更早之前便已经采集野生咖啡果实了。

　　埃塞的地理环境非常适宜咖啡生长。埃塞俄比亚九大产区位置，以首都亚的斯贝巴为中心，东部为哈拉产区，南部为西达摩（耶加雪菲是西达摩最知名的咖啡乡镇），西南部为咖法森林（此区由北而南的知名咖啡城市为铁比、金马、溧木），西部的伊鲁巴柏和南北部的列坎提。

　　埃塞俄比亚根据加工方式的不同，分为水洗咖啡（Washed coffee）和日晒咖啡(Sun-dried coffee)两种。

　　水洗咖啡豆采用新鲜采摘完全成熟的果实加工，经过挑捡的干净的咖啡豆在采摘当天就要去浆，然后发酵、水洗、烘干、去皮。

　　日晒咖啡豆主要由家庭采摘，红色的咖啡豆在水泥地板上或高桌上放晒，去皮、清洗

　　咖啡豆的自然特征包括大小、形状、酸度、质感、口味和香气。埃塞的咖啡豆小、香浓。口感十分多样，由柑橘（如佛手柑）、花香到糖渍水果甚至热带水果气息都有。最佳的水洗咖啡可能表达出优雅、复杂而美味的气息，而最佳的日晒处理咖啡则会呈现出奔放的果香与不寻常地迷人气息

　　咖啡可以说无比独特。众多来自YIRGACHEFFE的水洗咖啡豆带着爆炸性的香气、丰富的柑橘与花香气息，口感清淡优雅。毫无疑问，这里是最棒的且最有趣的咖啡产区之一：来自此地区最佳的咖啡价格不菲。对不少人来说，这些咖啡喝起来更像伯爵茶（Eael Grey），绝对值得一试。此区也有日晒处理咖啡，口感独特而美味

　　知识点：阿拉比卡（Arabica）是商业咖啡产业中两个非常重要的品种之一，另外一个重要的品种是罗布斯塔

　　简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！