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前街-耶加雪菲日晒红樱桃简介
红樱桃计划（Operation Cherry Red）简介：
红樱桃计划（Operation Cherry Red）简称OCR，是由荷兰贸易公司Trabocca BV发起的一项籍由提供生产者专业技术以及相关科技的援助，针对改善埃塞俄比亚偏远地区咖啡产能和品质的计划，部分资金由荷兰政府赞助，自2005年开始的小规模农场品质提升专案。主要是针对现今的耶加雪菲、利姆和西达摩三个地区高海拔的小型咖啡合作社进行挑选。
鼓励并协助生产者尽其所能地改进水洗、半水洗、日晒或其他实验处理方式，来提升咖啡的品质，通过专业的杯测人员进驻到咖啡产区中，对咖啡风味进行最直接的掌握以确保每批产出的品质。在采收季前，Trabocca公司会邀请精选过的生产小农组织/生产者们参与产出微批次咖啡（约1500-3000KG），分次手工精心摘选100%成熟的红色咖啡樱桃，因此定名红樱桃计划。
品名：耶加雪菲红樱桃计划
品种：原生种
海拔：1850-2100公尺
处理方式：日晒处理
烘焙度：浅度烘焙
净含量：150g
风味：柑橘\杏桃\蓝莓\菠萝\茉莉花香\红糖甜\蜂蜜
冲煮建议：
水温：90-94℃
刻度：中度研磨
建议萃取粉水比：1:15-1:18之间（浓度可根据自己的口感进行调整）
知识点：蜜处理法也称半水洗处理法，用果肉筛除机去除果皮和一部分果肉，其果肉保留的比例的多寡依次分成黑/红/黄/白蜜
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
END
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2020-02-12 09:45:54
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