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前街-印尼麝香猫咖啡介绍
全世界最贵的咖啡，原料是大便──更精确来说，是用麝香猫吃下之後半消化再大便出来的咖啡豆做成的。这种麝香猫咖啡可不便宜，在美国一杯可能高达80美元。
麝香猫的栖地在东南亚和撒哈拉沙漠以南的非洲，有着像猴子一样的长尾巴、像浣熊一样的脸部花纹，身上则是有条纹或斑点，在食物链中扮演重要的角色，除了吃咖啡果实、芒果等水果类以外，还会吃昆虫和小型爬虫类，自己也会被猎豹、大型蛇类和鳄鱼吃掉。
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麝香猫咖啡贸易原本对这些动物没什麽害处：椰子猫（Asian palm civet；东南亚的特有种麝香猫）在印尼会侵袭商业果园，常常被当地人视为有害动物；因此，麝香猫咖啡产业的蓬勃发长反而促使当地人保护麝香猫，来取得牠们珍贵的粪便。麝香猫体内的消化酵素会改变咖啡豆里蛋白质的结构，能除去其中的一些酸味，让咖啡更顺口。
不过，麝香猫咖啡逐渐流行，印尼也成为观光客接触野生动物的观光胜地，於是有愈来愈多的野生麝香猫被关在咖啡园的笼子里。这有一部份是为了生产咖啡，但也是为了赚麝香猫的观光财。
麝香猫粪便里有半消化的咖啡豆，以前是从野外采集回来的，但有愈来愈多的麝香猫被关在咖啡园中，囚禁在脏乱拥挤的笼子里。PHOTOGRAPH BY ULET IFANSASTI, GETTY IMAGES
有些麝香猫骨瘦如柴，因为牠们只有被喂食咖啡果实；有些则是过胖，因为牠们从来无法自由移动；更有些麝香猫摄取过量咖啡因而表现异常。不过，让克鲁兹最难过的，是许多麝香猫被迫无时无刻、在上头或站或卧的网架：「假如整天都站在那样的网架上，一定会造成疼痛和破皮损伤。牠们离不开那种地板，长期忍受痛苦和不适。」
麝香猫咖啡，产于印尼。18 世纪初，荷兰人在印尼殖民地苏门答腊和爪哇岛一带建立了咖啡种植园，并且禁止当地人采撷和食用自己种植的咖啡果子。印尼当地人无意中发现麝香猫爱吃这些咖啡果子，并且会在拉大便的时候把豆子原封不动的排出来。
麝香猫只会挑最熟最甜的咖啡豆食用，这本身就是一种自然筛选，其次，当地人发现这些豆子经过猫咪胃的发酵，产出的咖啡比普通的更好喝了。香醇可口的猫屎咖啡渐渐声名远扬，成为国际市场上的抢手货。
知识点：麝香猫的动物，杂食动物，尖尖的嘴巴，深灰色的皮毛。最喜欢的食物就是新鲜的咖啡豆，咖啡豆通过在其体内的发酵和消化，最终成为猫的粪便排出来。
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
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2020-02-13 13:59:14
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