手冲咖啡的基本知识咖啡豆研磨度5个等级小白学习指南中国咖啡网

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前街-手冲咖啡知识、研磨度介绍

　　市面90%的咖啡馆，其实喝的都是意式咖啡，是咖啡机采用高温高压萃取出来的浓缩咖啡，以及拿铁、摩卡、卡布奇诺等花式咖啡，都是用意式浓缩咖啡调制出来的。

　　市面上逐渐出现那些以“产地+处理方法”（例如：耶加雪菲水洗）命名的单品咖啡以后，刷新了许多人对咖啡的刻板印象——咖啡可以是不苦的；可以像品酒一样，喝出不同咖啡豆的芬芳和果香；最朴素的手冲方法，不加奶不加糖，才是发挥单品咖啡真正风味的最好方法。

　　当我们细细地品尝，挑战自己的味觉，会体验来自非洲、南美洲、太平洋岛屿的咖啡豆的自然本味：肯尼亚AA的水果风味，曼特宁浓郁的醇度及苦后回甘，耶加雪菲的柑橘酸味和花香，哥斯达黎加的平衡和巧克力香味等等。

　　手冲咖啡（Dripping Coffee）可以说是最健康的咖啡冲煮方式，因为在滤纸的过滤作用下，几乎所有的咖啡油脂、咖啡醇这些不健康物质（同时又是一些香味挥发物质）都被滤去，纯净淡雅的咖啡香气，让你感受一份自然的宁静……

　　一杯单品咖啡手冲过程看似简单，其实要考虑从咖啡豆研磨度、水粉比例、水的硬度、浸泡时间、水温、手冲器具选择搭配等众多因素，以上任何一种因素发生变化都会引起最后成品咖啡的风味，而恰恰是这种变化多端的手冲手法可以让单品咖啡更能呈现出咖啡豆的个性特点，咖啡豆烘焙的新鲜程度等等。

　　不同的磨豆机，研磨出来的效果是不同的。（即使是同一个品牌、同一型号）不同的刀盘类型，咖啡粉颗粒的形状不同，形状不同，咖啡的萃取效果也不同。（有的是片状，有的是块状，有的偏圆形）

　　不同的磨豆机，咖啡粉颗粒的粗细分布状态不同，粗细分布不同，咖啡的萃取效果也不同。（有的细粉比率多一些、有的细粉比率少一些）

　　建议：与别人探讨研磨度，最好不要说刻度几，而是尽可能描述摸上去的颗粒感。比如：像面粉、像盐、像粗盐、细砂糖、砂糖、粗砂糖......

　　知识点：手冲咖啡都是用单一品种单一产地的咖啡豆手工进行冲调，讲究者甚至自己烘焙和磨豆。

　　简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！

浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。

花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐：前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。

现在已可以在淘宝店「前街咖啡」购买以上咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。

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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号

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2020-02-14 09:54:05