水洗法咖啡豆特点有什么耶加雪菲水洗和日晒区别中国咖啡网

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）　　

前街-耶加雪菲日晒、水洗区别简介

　　耶加雪菲咖啡是指产于埃塞俄比亚的耶加雪菲咖啡。耶加雪菲是当地一个小镇的名字。海拔高度大约在1700~2100米，也是全球海拔最高的咖啡产区之一，是埃塞俄比亚精品咖啡的代名词。周边的图尔卡纳湖、阿巴亚湖、查莫湖给这里带来丰富的水汽。以雾谷（Misty valley）为代表的裂谷里，终年雾气弥漫，四季如春，微风徐徐，凉爽湿润，数千种咖啡树茁壮繁衍，孕育出耶加雪菲独特的花香和果香暧昧交织、变幻莫测的独特风土气息。

　　1、日晒法的豆子有完整的自然醇味，温柔的香气与较多的胶质；

　　水洗法则有不错的醇味，高度的香气和活泼的酸味。

　　2、生豆外观：一般水洗生豆是青绿色的，日晒的生豆是黄绿色的；

　　熟豆外观：水洗耶加银皮较多，日晒耶加银皮较少。

　　日晒耶加：淡发酵酒香，香料香

　　水洗耶加：茉莉花香，柠檬或莱姆酸香

　　4、口感的区别：

　　日晒耶加：日晒有点复杂，淡发酵酒香，焦苦味会更重一些，口感会浓郁很多，蜜糖甜、可可韵带些许香料，body厚实且余韵持久。

　　水洗耶加：水洗处理的酸度会更明亮，就像柠檬酸，口感更清香些，柑橘香较明显，后段有些红茶茶感。

　　相同点：两者都会有果酸味，类似柠檬柑橘这一类水果。

　　知识点：铁皮卡老品种、风味佳、口感好、香气明显，但抗病力弱

　　简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！