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前街-耶加雪菲日晒、水洗区别简介
耶加雪菲咖啡是指产于埃塞俄比亚的耶加雪菲咖啡。耶加雪菲是当地一个小镇的名字。海拔高度大约在1700~2100米,也是全球海拔最高的咖啡产区之一,是埃塞俄比亚精品咖啡的代名词。周边的图尔卡纳湖、阿巴亚湖、查莫湖给这里带来丰富的水汽。以雾谷(Misty valley)为代表的裂谷里,终年雾气弥漫,四季如春,微风徐徐,凉爽湿润,数千种咖啡树茁壮繁衍,孕育出耶加雪菲独特的花香和果香暧昧交织、变幻莫测的独特风土气息。
1、日晒法的豆子有完整的自然醇味,温柔的香气与较多的胶质;
水洗法则有不错的醇味,高度的香气和活泼的酸味。
2、生豆外观:一般水洗生豆是青绿色的,日晒的生豆是黄绿色的;
熟豆外观:水洗耶加银皮较多,日晒耶加银皮较少。
日晒耶加:淡发酵酒香,香料香
水洗耶加:茉莉花香,柠檬或莱姆酸香
4、口感的区别:
日晒耶加:日晒有点复杂,淡发酵酒香,焦苦味会更重一些,口感会浓郁很多,蜜糖甜、可可韵带些许香料,body厚实且余韵持久。
水洗耶加:水洗处理的酸度会更明亮,就像柠檬酸,口感更清香些,柑橘香较明显,后段有些红茶茶感。
相同点:两者都会有果酸味,类似柠檬柑橘这一类水果。
知识点:铁皮卡老品种、风味佳、口感好、香气明显,但抗病力弱
简言:前街是咖啡的专研馆,乐于和大家分享有关咖啡的知识,我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡,并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动,原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡,这也是前街6年来的宗旨!
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2020-02-15 18:52:00