咖啡圆豆和平豆区别有多大 咖啡圆豆和平豆口感前者更圆润饱满吗

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 作者:Jin 2024-03-29 我要评论


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前街-咖啡圆豆、平豆介绍
  
  圆豆和平豆,圆豆相对产量较小,口味较为丰富所以价格也比较高,平豆的话体积大的一般比较贵,但是也有可能是变种不一定就好。
  
  咖啡果里包有两粒彼此贴在一起的豆子,剥开豆皮后可将两粒豆子分开,每一粒就是一粒咖啡豆了,因为相贴的那面是平的,所以叫平豆或扁豆。
  
  豆子在生长时没能较好的分成两粒,成熟去壳后就是一粒了,这一粒是椭圆的,所以叫圆豆,圆豆产量少,常见于年轻咖啡树的枝头,占全树产量的5%左右,因产量少,价格要贵些,风味上变化不大。
  
  咖啡豆分水洗式和干燥式,平豆和圆豆。咖啡豆颜色有深有浅,通过深度烘焙,咖啡豆爆开,体积膨胀一倍,而重量减少近1/4。咖啡豆在烘焙过程中逐渐生成挥发性风味油,使各种风味达到完美的平衡。咖啡豆即使是在同一生产国中也会因为各地区的气候、海拔、土质的不同,而微妙的影响及咖啡豆的风味及品质,以及产生各自的特征来。
  
  正确的说法是「平豆 Flat Beans」与「圆豆 Peaberry」。在正常的情况下,一颗咖啡浆果内会有对半分成两颗的平豆﹝种籽﹞,但少数情形内部的种籽没有分裂,而是呈现完整椭圆形颗粒的一粒圆豆。一般而言,圆豆的产量是平豆的1/50左右。
  
  Peaberry圆豆
  
  有些咖啡饮用者认为peaberry具备更强烈的香气,因为正常的咖啡豆应该有2个种子,但公豆咖啡则因为其中1个种子发育不良,使得另1个格外肥大,也因为得到双份的养份,因此口感比起母豆咖啡好。同时又因为其稀少性质而有时候被哄抬成高价出售。相较之下,在不同的咖啡产区,这种豆子有时都会被归类于瑕疵豆而被丢弃。
  
  知识点:咖啡花的子房中有两个胚珠,因是自花授粉,所以授粉率极高,通常两个胚珠都会授粉成功,而发育成含有两个种籽(平豆)的咖啡浆果
  
  简言:前街是咖啡的专研馆,乐于和大家分享有关咖啡的知识,我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡,并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动,原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡,这也是前街6年来的宗旨!

                                                                                                                

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2020-02-17 10:11:24

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