咖啡豆如何养豆要多久手冲咖啡豆最佳赏味期多久开始是最美好中国咖啡网

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）　　

前街-咖啡养豆、赏味期简介

　　什么是养豆期？这个问题相信很多人都会问到吧~

　　其实刚刚烘出来的熟豆，我们总说会有一股“燥感”，所谓的“燥感”主要表现是酸味较为尖锐，不够圆润，甜感还没达到较好的状态，有些微涩感在口腔盘旋，影响口感。（有“燥”感，这是咖啡豆受高温烘焙后内部残存的烟呛味，所以需要经过一段时间的熟成和排放二氧化碳去除）

　　而所谓的咖啡养豆，其实就是一个放气、排气的过程，刚烘好的咖啡化学变化剧烈，被烘焙之后的咖啡豆会释放大量的二氧化氮，这些气体会在冲煮时影响咖啡粉跟水的接触，如果立即拿来冲煮会影响咖啡的风味，所以拿到豆子先看一下烘焙日期哟~记得养豆哦！（一般建议养豆期是4-7天左右）

　　养豆其实并没有一个特定时间表，只能依照经验或是烘焙师给的建议。极浅焙的养豆时间建议在14天（因为咖啡豆的纤维没有完全在烘焙的时候被破坏（就像肉没熟），所以氧化极慢）

　　最新鲜期：

　　从养豆期结束开始计算，大约2周时间，是最新鲜期。此时的咖啡豆会产生大量的香气，这些香气会形成咖啡迷人的风味。

　　较新鲜期：

　　从大约2周的最新鲜期结束开始计算，包装袋中的咖啡豆逐渐从巅峰状态往下走。但起初一段时间品质风味下降速度较慢，咖啡的新鲜度依然处在较高水准，我们将其称为“较新鲜期”，时间为1个月左右。在“较新鲜期”结束前将咖啡熟豆使用完，是每一位咖啡爱好者和咖啡店主应努力做到的。

　　处置期：

　　从大约4周的较新鲜期结束开始计算，咖啡熟豆的品质风味已经大不如前，难以担当“新鲜”二字，无法满足专业人士挑剔的需求。但是如果用来勾兑牛奶和巧克力酱做花式咖啡还尚可。

　　从最新鲜期到处置期共计10周时间，不算长也不算短，消费者应好好把握。过了处置期的咖啡熟豆，纵使未打开包装袋，也是风味锐减，新鲜感荡然无存，没有品尝价值了！

　　知识点：减少排气的方式，就是增加养豆的时间，让咖啡豆的氧化反应渐趋平缓，风味也会变得比较均衡。

　　简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！

浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。

花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐：前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。

现在已可以在淘宝店「前街咖啡」购买以上咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。

淘宝前街咖啡链接：https://qianjiecoffee.taobao.com

或可直接在淘宝搜索店铺「前街咖啡」

前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号

关注公众号前街咖啡，学习更多咖啡知识

转载请注明出处。

2020-02-18 10:20:01