咖啡蜜处理是什么意思咖啡豆蜜处理法过程是如何造就蜜般香甜中国咖啡网

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前街-咖啡蜜处理介绍

　　咖啡其实本身不长成咖啡豆的样子。他们是咖啡樱桃（coffee cherry）的种子。没错的，你最爱的咖啡因饮品其实是从一个小红果榨汁出来的（但也有可能时小黄或者小橘）。

　　但是在咖啡豆被烘焙之前，咖啡樱桃表面上的皮必须先移除掉，然後把咖啡豆干燥直大约11%的水分。最常见的方法是：1）在水中移除（水洗处理法）。2）让咖啡直接在太阳底下晒乾然後在移除表面（日晒处理法）。

　　而蜜处理法，大概就是上述两种方法的中间状态。咖啡樱桃被剥皮後仍残留一些果肉，然後在乾燥咖啡豆的过程中就会有“粘液”附着在上面。

　　所以为啥叫“蜜处理”？事实上，如果不是一个幸运的巧合，他可能会被命名为听起来有点难喝的“粘液处理咖啡”。粘液是犹如蜂蜜般，很甜很粘稠的，而这种处理法的咖啡正是由於高甜度而被大家所喜欢，因此就根据咖啡给大家的感官体验来去命名这个处理法。

　　蜜处理和日晒相比水洗咖啡风险更大。从你开始在咖啡豆上保留更多胶质的那一刻起，你可能增加的是咖啡的品质，也可能增加的是风险。

　　咖啡豆上附着的果肉越少，质量控制就越简单。果肉越多，胶质和糖分就越多，所以就越有机会增加甜味，突出果味和酒味；或者反之，过度发酵，产生腐烂的味道。

　　这意味着控制发酵和保持一致性是必不可少的。这时就要依靠数据，因为它既支持实验又具有可重复性。咖啡生产商们会记录他们生产的所有批次的咖啡豆数据:面积、品种、收获信息、处理细节、质量和风味描述。如果想要某种味道的咖啡，就必须在某个地区工作，用某种特定处理方法，发酵x小时，干燥x小时，然后就会收获想要的咖啡特性。”

　　知识点：根据果胶的保留度，蜜处理还分为黄蜜、黑蜜等

　　简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！

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浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

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摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。

花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐：前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。

现在已可以在天猫「前街旗舰店」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。

天猫前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com

或可直接在淘宝搜索「前街旗舰店」

前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号

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2020-02-19 10:40:49

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