前街-哥伦比亚咖啡分级制度介绍
如果您手头上有不同种的哥伦比亚咖啡的麻袋,您会发现每个麻袋上都会写着“Excelso-Café de Colombia”。无论是EP,SUPREMO,UGQ,只要满足哥伦比亚出口级别的咖啡麻袋上就会标注“Excelso”。
Excelso出口等级是目前FNC采用最广泛的出口标准等级也是哥伦比亚生豆出口最优等级。
什么是Excelso级别的标准?
咖啡生豆经过严格筛选之后,大小需在14目以上,且允许不超过 5%的生豆介于 12 目和 14 目之间,总体上必须有 50%的咖啡生豆大于 15 目;
无虫害,颜色均匀,无异味,风味干净;
含水率不能超过12.5%;
瑕疵率不能超过24分的限定。
按照目前FNC最经常出口的三种级别的商业豆——Excelso UGQ 12*60 (1.5%), Excelso EP 12*60 (10%), Excelso Supremo12*60 (5%)。
Excelso UGQ 12*60 (1.5%):生豆大小在14目以上,可以允许1.5%生豆在12 目—14目之间,但是必须在12目以上,且有50%以上大于15目。
Excelso EP 12*60 (10%):生豆大小在15目以上,可以允许10%生豆小于15目,但是必须在14目以上。
Excelso Supremo 12*60 (5%):生豆大小在17目以上,可以允许5%生豆小于17目,但是必须在14目以上。
至此,关于哥伦比亚的分类级别应该一目了然了吧。括号里的百分比代表着“容差率”,毕竟咖啡生豆的大小不可能做到100%一模一样。而从生豆大小上来看,Supremo的确是颗粒最大的,至于super不super嘛,还请您得多喝!
知识点:大多数咖啡产国的咖啡分级,并不是以一个标准在执行,而是既考察瑕疵率、又必须保证豆形大小,还必须是有一定的海拔高度,这样的多重标准来衡量豆子的等级。