巴西塞尔唐庄园黄波旁蜜处理COE冠军来自家族三代人的坚持中国咖啡网

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前街-巴西塞尔唐庄园黄波旁蜜处理介绍

　　塞尔唐庄园是该地区首批种植咖啡树的庄园之一，到目前已有三代咖啡种植农在这片土地上成功地种植了黄波旁。他们将这一宝贵的家族传统代代相传。

　　塞尔唐庄园位于卡尔穆迪米纳斯地区，（该地区因结合了完美的唯度和海拔高度、多山的地形、四季分明形成独特的微气候，再加上矿泉水资源和肥沃的的土壤，使得此处成为巴西最为神名的黄波旁生产区。）

　　初代种植者的开括

　　黄波旁虽然闻名，但其产量较低，且较为不耐风雨，且容易受到咖啡锈病影响。约瑟·伊西多罗的父亲作为初代的咖啡种植者，巧妙的将咖啡种植在陡峭、蔓生的山坡上，从而防止真菌感染，同时也避免霜打，湿度较低。并且他将一块块的田地按照圆形灌溉模式来耕种。原因在于圆形耕种既保证了水源不易流失，同时减少强风暴雨对咖啡树的影响。最终利用蜜处理法让黄波旁独特的风味得以提升。

　　第二代种植者的传承

　　约瑟·伊西多罗出生于这片土地，他从小就失去了父亲，之后他离开庄园，当了牙科医生。然而在1940年母亲的去世，让他确定呆着妻子，回到庄园，继承祖业。现在拿撒勒·迪亚斯·佩雷拉（约瑟的妻子）继承了拥有这个庄园，她的儿子负责经营，而且他的兄弟姐妹也回到庄园工作，继续从事家族的咖啡种植传统。

　　第三代种植者的发扬

　　第三代（拿撒勒的孙辈）也已经参与到家族业务中，负责烘焙、出口和咖啡店经营，传承这个家族对咖啡的一片热忱。目前庄园已经达到215公顷，在这个庄园提供高质量的免费住房，食物和水，还有中、小学教育、医疗和牙齿保健以及足球场和鱼塘。一应俱全。

　　Sertao庄园多次获得COE冠军的巴西名庄园，更是在2005年以95.85的高峰获得COE的冠军，打破历史记录。

　　巴西塞尔唐庄园黄波旁蜜处理

　　产区：巴西

　　海拔：1200m

　　品种：黄波旁

　　加工方法：蜜处理 (Pulped Nature)

　　风味：花的芳香伴随着梅子和黑巧克力般的风味以及蜂蜜般的甘甜

　　知识点：长久以来，波旁咖啡因其产量少、质量好，一直都被认为是咖啡中的佼佼者。