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前街-咖啡豆成分介绍
咖啡成分对健康与美容的功效：
这一点比较重要（！）
①咖啡中含有的绿原酸具有多酚类特有的抗氧化作用，对健康与美容有很大好处。多酚在红葡萄酒领域里众所周知，实际上咖啡中含有的多酚与红葡萄酒相似。
②绿原酸对控制体内脂肪堆积有很好的功效也越来越受关注。
③咖啡中含有的烟酸成分对维持皮肤与粘膜的健康有作用；与体内的氨基酸化合而成色氨酸是形成令精神安定的羟色胺（serotonin）、褪黑素（melatonin）等物质的成分。
咖啡因：
具有提神、兴奋、利尿等作用。适当摄取可提升计算力、运动能力。过度摄取咖啡因对身体有害。
咖啡的苦味：
因烘焙而导致糖类成分的焦糖化、有机物的碳化而生成，同时因糖类成分而应该伴有甜感。
咖啡的酸味：
因烘焙而产生的有机酸的酸味，所以生豆状态下是感觉不到酸味的。如果咖啡会产生不讨喜的酸味，应该考虑到脂类酸化的情况。
咖啡的醇厚：咖啡的醇厚应该是脂类成分。咖啡熟豆中的油分萃取量多的时候，会产生较高醇厚感。但是脂类也容易会随着时间推移酸败而对味道、香气造成影响。
咖啡的香气：
绿原酸（多酚）与咖啡的复杂香气关系很大，同时烘焙中脂类与酸的反应也会产生香气。
知识点：浅度烘焙以酸味和风味为主，如果烘焙处理不恰当会有涩感与刺激感，同时咖啡的醇厚度与韵味感觉较低。
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
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2020-02-20 12:00:59
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