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前街-罗布斯塔咖啡豆介绍
什麽是罗布斯塔?
罗布斯塔是西非的自然品种,种植於较低海拔与较高气温的地区。基本上它就囊括了世界上剩余咖啡的产量。其咖啡豆又小又圆,但其咖啡因含量是阿拉比卡的将近两倍,而这个高咖啡因成为了抗虫害的天然驱虫剂,有助於驱离多数害虫,这让罗布斯塔的咖啡价格相较低廉且更容易种植。另外由於冲煮会带来更多crema,所以大家常将罗布斯塔用於配方豆中。
尽管罗布斯塔也有其品质上的优点,却不是受大众欢迎的咖啡。事实上,大多数的咖啡爱好者都对罗布斯塔有所排斥,主要是因为其常用於即溶咖啡或是品质较差的配方豆,进而产出价格与品质相较低廉的产品。一旦经过烘焙与冲煮,罗布斯塔的咖啡常被形容成苦味、尖锐且具有木头跟橡胶的味道。尽管罗布斯塔在多数咖啡爱好者中不受欢迎,且不是大众消费的首选,但仍有其拥戴者。
罗布斯塔咖啡中的苦涩味会占其主导,风味也不喜人,优秀的罗布斯塔咖啡会呈现不错的大麦茶的清香和甜感;而普遍的罗布斯塔咖啡豆,则会有明显的「罗布味」,那是一种类似烧糊的大麦茶的气味,还伴有土腥味和霉臭味。
在咖啡里,混合豆一般就是指拼配咖啡豆,我们所说的拼配一般都是「将不同产地生产的不同特性的咖啡豆进行拼配」,所以,罗布斯塔拼配难道是说:用巴西拼刚果?或者印尼拼越南拼巴西?
喝一口纯100%罗布斯塔豆萃取的咖啡,你会发现,苦涩、辛辣的味道会比你喝过最难喝的中药还难以下咽,所以,我们一般会用罗布斯塔种与阿拉比卡种的咖啡豆进行混合拼配。譬如,着名咖啡品牌Lavazza凭借着70%阿拉比卡:30%罗布斯塔的7:3的经典搭配,在咖啡市场独领风骚。
拼配中加入罗布斯塔种咖啡豆不仅可以提升咖啡中的浓度和醇厚度,还可以降低成本,所以,作为一个调整价格的利器,罗布斯塔被烘焙商们一定程度上视作珍宝。
知识点:「阿拉比卡」并不是好咖啡的代名词,即使是阿拉比卡种,其中也是有等级差异的。
简言:前街是咖啡的专研馆,乐于和大家分享有关咖啡的知识,我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡,并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动,原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡,这也是前街6年来的宗旨!
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2020-02-20 12:09:25