哥斯达黎加咖啡产区特点故事 哥斯达黎加红蜜咖啡豆风味口感介绍

哥斯达黎加是拉丁美洲的一个共和国，国土的南北两边分别与巴拿马和尼加拉瓜接壤（都是非常着名的咖啡豆产区）。

　　相比非洲大部分的咖啡豆产区，哥斯达黎加从海拔、气候都没有特别明显的优势。虽然哥斯达黎加从1729年，就开始种植咖啡，但当初的咖啡豆都是作为意式咖啡的拼配豆，低价销售的。

　　近些年，为了增加咖啡出口的附加值，哥斯达黎加政府开始大力发展高质量的咖啡，为了鼓励咖啡农，当地政府还成立了“咖啡信托基金”，用来帮助生活有困难的咖啡农度过难关、种出高品质的咖啡。因而工艺相对复杂的蜜处理方式，就变成了哥斯达黎加咖啡豆的主流。

　　咖啡豆实际上是咖啡果实的种子。你所喜爱的咖啡饮料都是由这种红色或黄色果实的种子制作的。

　　但是在咖啡豆进行烘焙之前，必须先去除掉咖啡豆外面的果皮果肉等包覆层，然后再将咖啡豆干燥至含水率11%左右的程度。比较常用的两种咖啡处理方法分别是水洗法和日晒法。水洗法是将咖啡果浸泡在水中，用水将果皮果肉等冲洗掉。日晒法是将咖啡果在太阳下晒干，再用机器去掉果皮果肉等。

　　而蜜处理法则将这两种方法融合起来。现将果皮去除，保留咖啡豆外的部分果胶进行干燥。介于日晒水洗两者之间，也可再细分到黄蜜、红蜜、黑蜜...。

　　浮果捞掉，和水洗一样先刨掉果肉留下果胶，接着晒干烘干的过程就是蜜处理最讲究的部分。利用日夜温差湿度差压力差让果胶的蜜糖酸甜进去里面的咖啡豆，过程中要一直翻动避免发酵过度。之后就是一样刨掉包含银皮羊皮层以外的部分。蜜处理让豆子有了比水洗更多更丰富的风味，也比日晒豆的瑕疵数少很多。但很费工也很吃技术。

　　而根据剩余果胶肉的多少，又分成了白、黄、红、黑蜜处理法，颜色越浅，保留的果胶就越少，白蜜保留了15%的果胶肉，黄蜜保留了25%左右，红蜜保留了50%左右，而今天喝的黑蜜，保留了80%的果胶肉。保留的果胶肉越多，咖啡豆整体的甜度越高，果胶肉保留的越少，口感的干净度就越高。

　　知识点：「阿拉比卡」并不是好咖啡的代名词，即使是阿拉比卡种，其中也是有等级差异的。

　　简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！