专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
前街-卡杜拉品种介绍
哥伦比亚山川秀美，风光旖旎，喜欢喝单品豆的人，无法抗拒哥伦比亚的咖啡。特级的哥伦比亚咖啡，香气浓郁而厚实，带有明朗的优质酸性，高均衡度。有时具有坚果味，令人回味无穷，从外观到品质，哥伦比亚特级都相当优良。
哥伦比亚位于南美西北部，边界在太平洋和大西洋，西北到巴拿马，东到委内瑞拉，东南到巴西，南部临秘鲁，西南临危瓜多尔。
这是波旁品种的突变品种，卡杜拉是产量普通的矮株，普通（average）的品质，普通的豆子尺寸，而WCR也把普通的产量称为“卡杜拉产量（Caturra-like）”。它容易惹叶锈病及虫害，通常生长在巴西和拉丁美洲，我把它写出来是因为这个品种在市面上很常见。
卡杜拉是Bourbon波旁品种一个单基因的变种，于巴西1937年被人们所发现，产能与抗病能力均优于波旁品种，且树株较矮，方便采收，可惜和波旁一样均有每两年产能起伏的周期问题。但其适应力强，不需要遮荫树，直接曝晒艳阳下亦可生机勃勃，称为曝晒咖啡(Sun Coffee)。
卡杜拉适合栽植于700米的低海拔至1700米的高海拔区，海拔适应力很强，海拔愈高风味愈佳，产能相对减少，这是精品豆的宿命。学界有人称卡杜拉为密集与曝晒版的波旁，可谓一针见血。
卡杜拉在烘焙时，酸香气明显，整体明亮，适当处理的话，甜度可以表现得非常不错。通常卡杜拉是红色的浆果，但是也有极个别的地区有黄色的卡杜拉，比如夏威夷就栽种有极少的黄色卡杜拉。
卡杜拉种植的地点，海拔越高品质则越高，但是对应的产量也就更少。和这些植物性特征相比，可能大家更关心卡杜拉的味道。
知识点：阿拉比卡种咖啡一般杯认为原产自埃塞俄比亚高原，广泛分布于热带地区，经过反复的突变和配种，衍生出许许多多的品种。
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
END
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2020-02-21 09:54:59
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们