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前街-水洗耶加介绍
如同印尼曼特宁和危地马拉安提瓜一样，咖啡发源地埃塞俄比亚的耶加雪菲也受到许多死忠爱好者的拥趸。特别水洗耶加，拥有爆炸性的香气、丰富的柑橘与花香气息，口感清淡优雅，它的高品质被誉为世界不可或缺的精品咖啡。即便你不喝咖啡，大概也不会对“耶加雪菲”这个好听的名字感到陌生。
耶加雪菲是果味类和花香类咖啡的代名词，干净明亮的口感和活泼的果酸令人难忘。耶加雪菲是拥有众多传奇故事的优良产地，也是近十年精品咖啡市场里大热的咖啡单品，几乎是谈精品咖啡，必谈耶加雪菲。
耶加雪菲是埃塞尔比亚最高海拔咖啡产地，也是当地交通要塞和咖啡集散中心，拥有非常先进和发达的咖啡加工处理设备和人力水平，造就了极高的咖啡品质。
什么是水洗？
所谓水洗法，是生咖啡豆的处理方法之一。
采收后的咖啡豆一定要立刻进入处理程序，否则会开始发酵，使咖啡豆产生异味。处理的方法有“日晒法”与“水洗法”两种，这两种方法会造成不同的风味。
完全水洗法
利用水洗和发酵的方法去除果皮果肉及粘膜，使用水洗法的农场一定要建造水洗池，并能够引进源源不绝的活水。处理时，是将完成发醇的豆子放入池内，来回推移，利用豆子的摩擦与流水的力量将咖啡豆洗到光滑洁净。
经过水洗之后，这时，咖啡豆还包在内果皮里，含水率达50%，必须加以干燥，使含水率降到12%，否则他们将继续发醇，变霉腐败。较好的处理方法是使用阳光干燥，虽然得费时1个~3个星期，不过，风味特佳，相当受到喜爱。
知识点：阿拉比卡种咖啡一般杯认为原产自埃塞俄比亚高原，广泛分布于热带地区，经过反复的突变和配种，衍生出许许多多的品种。
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
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2020-02-21 14:43:01
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