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前街-牙买加蓝山介绍
从出身上鉴别。蓝山咖啡的品种是原生的铁皮卡（Typica）种，跟经过各种杂交的其它品种比，产量低，对生长环境有要求，其他地区种植的该品种与蓝山的味道相去甚远。蓝山咖啡产量并不多，每年大概只有4万袋。并且90%的产量掌握在日本人手里。因为他们长期投资，获得蓝山咖啡的优先购买权。所以剩下的10%由其他国家来分享。所以买到蓝山咖啡也是非常难得。
牙买加蓝山咖啡是世界上着名的海岛咖啡之一，牙买加蓝山的品种为Typica。其实蓝山咖啡的风味非常容易识别，那就是非常传统古典的Typica咖啡中所特有的黑巧克力风味。不是牛奶巧克力，而是纯度在92以上的黑巧克力风味，这个风味是由品种纯正的Typica所带来的。Typica咖啡非常不耐叶锈病，原先在中南美洲被广泛种植的Typica咖啡都因叶锈病的泛滥而被不断的换种，但牙买加因自身特点的地理优势，Typica依然是这里的主栽品种，且叶锈病发病率很低。
独特的风味
牙买加蓝山咖啡将咖啡中独特的酸、苦、甘、醇等味道完美地融合在一起，均衡、润顺、醇厚，明显的回甘生津。最佳的烘焙是中度烘焙（ Medium Roast ），这样可以最大程度地保留蓝山咖啡的独特风味。
因为牙买加是加勒比海中的岛国，蓝山咖啡在种植上并不具有高海拔的优势，所以它没有像中美洲高海拔咖啡的令人愉悦的明亮的酸质。温和低酸，是它的特点，尽管蓝山的土壤也属于火山岩土壤。因为种植海拔并不高，所以蓝山咖啡的醇厚度是中等的，我们不应用醇厚来描述牙买加蓝山咖啡，而是温和的醇香。
牙买加蓝山自开始种植以来至今，一直坚持着全水洗的处理方式。这一点牙买加人脑筋很死，绝不将蓝山咖啡鲜果做不同方式的处理，这也为牙买加蓝山咖啡带来了精致和柔顺的感官特点。众所周知，日本是牙买加蓝山的主要消费国，其原因并不在于它有显赫的身世，而是低苦、醇香、低酸的口味特点更符合日本人对于咖啡的感官诉求。
知识点：埃塞俄比亚在咖啡界处于元祖的地位，是阿拉比卡豆（Arabica)的发源地，也是目前非洲最大的阿拉比卡产国，地处埃塞俄比亚的卡法森林（Kaffa)更有“咖啡基因库”之称。
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
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2020-02-22 11:21:10
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