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前街-蓝山咖啡介绍
牙买加是世界上唯一一个有政府咖啡管理机构的国家——牙买加咖啡工业局（简称CIB），隶属于牙买加农业渔业部。CIB的职能是种植技术辅导、加工培训、公平贸易、品质监管等关于牙买加蓝山品质、品牌的一系列事物。CIB的董事会成员，都是牙买加拥有一定量级的种植庄园以上的庄园主（由于产业的转移，现在新认证的牙买加蓝山庄园，需要50公顷以上的面积）。
CIB规定，只有牙买加蓝山2200英尺以上的产区，生产的蓝山咖啡豆，才能叫牙买加蓝山，其等级按照豆型大小划分为NO.1、NO.2、NO.3以及手工特选出来的PB，其中NO.1的蓝山生豆基本标准是17目以上的豆子、瑕疵率低于3%、含水率13%左右等。
另有一家值得一提的公司，应该是Coffee Trades，庄园名CLYDESDALE，公司的咖啡工厂就在CIB办公楼的后院，庄园在1200米左右的蓝山半山腰上，牙买加另外最的两家蓝山咖啡公司，当属Wallenford和Mavis Bank，这两家公司原来都是国有控股公司，Wallenford产量超过全牙买加蓝山产量的60%，Mavis Bank的产量超过20%，而且是少数牙买加蓝山企业中，拥有牙买加蓝山、牙买加高山、牙买加特选咖啡三种品级咖啡的公司之一。
蓝山拼配风味是什么？
所谓的“蓝山拼配”其实和蓝山没有任何关系；之所以会出现这种情况，是因为早期的蓝山咖啡非常难得，而且价格昂贵，经营者是根据蓝山这种风味，用混合的豆子加上深烘焙，拼出接近蓝山口感的咖啡，所以国内外市场上有良心的商家就会告诉客户们这是综合蓝山、拼配蓝山、蓝山风味、蓝山式的咖啡豆，并不是真正的蓝山咖啡。
真正的蓝山和蓝山风味是两种不同的概念，一般就是采用别的豆种烘焙出于模仿蓝山咖啡口感相近的咖啡。“蓝山拼配”的豆子是混合的，形状差别比较大，比较容易识别。也不要相信几十块钱一磅的“极品蓝山”、三十多块一杯的“蓝山咖啡”。
知识点：蓝山咖啡生豆处理方式只有水洗一种，没有日晒及其他处理方式。
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
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2020-02-23 09:27:12
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