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前街-苏门答腊咖啡、爪哇咖啡介绍
苏门答腊咖啡因其独特的药草、林木的沉香风味特征而闻名于世。部分原因是因种植品种混杂和当地的气候环境所致。另一方面是由于一种特殊的加工处理方式，称为湿壳法，当地称为Giling Basah，它赋予这些咖啡许多独特的品质。
20世纪70年代以前，苏门答腊的咖啡是用两种世界上最常见的方法加工的：水洗法和日晒法。在20世纪70年代，日本对苏门答腊咖啡的兴趣导致了湿壳工艺的引入。这是一种独特的处理和干燥方式，在很大程度上是苏门答腊咖啡独特的风味特征的原因，也是使其咖啡呈现青蓝色的原因。
爪哇可能是那么多的咖啡品种中，有着最复杂历史的一个，如果不算瑰夏的话。
虽然名字叫爪哇，但是这绝非印尼的豆种，爪哇起源于埃塞俄比亚，早在 19 世纪，荷兰人就把这个豆种从埃塞俄比亚引入印尼爪哇，并因此取名为爪哇。20世纪中叶，法国威马种业公司（Vilmorin）公司从印尼爪哇着名的种植育种员 Prutes（普鲁特） 手中收集种子后，送到非洲的喀麦隆。
在喀麦隆另一位育种员 Pierre Bouharmont （皮埃尔·布哈蒙特）发现爪哇对咖啡浆果病有部分的抗病力，那是相当困扰非洲的咖啡病害，并且不需要太多肥料，产量就相当好。经过 20 年的优化拣选，喀麦隆在 1980-90 年之间发布这个豆种，供农民耕种。
经过对分子标记进行基因指纹鉴定，研究机构已经可以断定爪哇是来自埃塞俄比亚当地品种阿比西尼亚（Abysinia）的地方种 。如果种植在高海拔，爪哇会具备极佳的品质，甚至可与瑰夏抗衡！
1991 年，育种家Benoit Bertrand （贝诺伊特·伯特兰）通过国际农艺研究中心（CIRAD）将爪哇豆种送到哥斯达黎加，提供给小咖啡农。目的是让小咖啡农他们可以得到少施肥，又可以抵抗浆果病的新品种，虽然当时中美洲还未爆发严重的浆果病害。
基于这样的考虑，种籽被送去所有 咖啡种植技术发展与现代化区域合作项目（PROMECAFE） 互助联盟的国家，但却从未真正在那些国家推广种植，没有一个国家对外发布过这个品种。随后，爪哇在高海拔地区的质量潜力得到了认可。2016年，中美洲的巴拿马成为第一个认可爪哇的咖啡国家。
巴拿马认为爪哇品种是很有吸引力的瑰夏替代品，它有较高的风味质量，对叶锈病和咖啡浆果病有很好的耐受性，非常适合低投入的小农。
知识点：19世纪60年代和70年代，咖啡叶锈病疫情毁灭了印尼的咖啡市场，并导致荷兰人放弃了许多庄园。随着种植园的崩溃，工人们占有了小块土地，最终用罗伯斯塔咖啡和各种抗病能力强的阿拉比卡杂交品种再次种植咖啡。
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
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2020-02-23 09:54:01
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