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前街-肯尼亚咖啡介绍
在19世纪,肯尼亚咖啡最早关于咖啡的文献,是1893年法国传教士自留尼旺岛的咖啡树的记载,收获第一批咖啡豆是在1896年。
肯尼亚咖啡的种植环境
肯尼亚咖啡主要集中在肯尼亚山附近的坡地,海拔约1500m-2100m,此高度山区质地也较硬,温度较低,成长较慢,咖啡豆的芳香成分得到充分发展,果酸味更为明显。肯尼亚咖啡以鲜明而复杂的莓果和水果味着称,同时带着甜美气息和密实的酸度。
肯尼亚咖啡的分级主要是依据咖啡豆的大小、形状和硬度,由高至低分为AA或AA+、AB、PB、C、E、TT、T:
AA级:在17——18目之间大小 AB级:在15——16目之间大小,占产量大多数,也是最普遍的生豆等级
C级:在12——14目之间大小 PB级:圆形生豆,约占所有咖啡豆数量10%
E级(象豆):两豆合一的大型异变豆,又称象耳豆Elephant ear,大多在18目以上,也称为象豆,其数量很少。
肯尼亚咖啡豆的加工
肯尼亚咖啡豆主要为水洗式加工,近年也有少量精品日晒法加工咖啡出现。口味更加丰富,口感更佳调性,而经过水洗式加工过咖啡豆,莓果风味更足,带有圆润的饱满的醇厚度,层次感更丰富,酸味和苦味较为均衡,保护了肯尼亚咖啡的莓果和水果的甜美气息。
静溢的空间,一杯香醇的肯尼亚咖啡,感受时间的流淌,感受着空气弥漫的咖啡香。柑橘与花香气息萦绕在鼻尖,入口具有明亮的葡萄、蓝莓的风味,在口腔内体会那圆润饱满的醇厚度,是这款咖啡平衡且干净的余韵带来的味觉体验……
知识点:咖啡烘焙是催生生豆内部发生梅纳反应和焦糖反应的过程,产生更多精彩的味道。
简言:前街是咖啡的专研馆,乐于和大家分享有关咖啡的知识,我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡,并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动,原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡,这也是前街6年来的宗旨!
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2020-02-23 13:01:25